Кальдо верде с копченой рыбой по-португальски

Категория: Супы разные 20 марта 2014
Используемые продукты: 

треска копченая - 450 г
молоко - 1 - 1 1/2 стакана
лук репчатый желтый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 3-4 ст. ложки
картофель сорта рассет - 6 клубней
вода - 2,4 л
колбаса копченая (лингуиса или чоризо) - 110-170 г
капуста браунколь или мангольда - 450 г
перец черный молотый

Фото Кальдо верде с копченой рыбой по-португальски
Рецепт приготовления: 

Рыбу варите в равном количестве воды и молока 3–4 минуты. Обсушите, охладите и вилкой разделите мякоть на куски.
Лук и чеснок измельчите и пассеруйте на масле на среднем огне 8–10 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанный кружочками картофель и жарьте, помешивая, еще 4–6 минут.
Влейте воду и доведите до кипения. Варите суп на слабом огне 20–25 минут, до тех пор, пока картофель не разварится. Затем снимите с огня и разомните картофель в воде.
Колбасу (если используете) нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте и обсушите на бумажном полотенце.
Положите колбасу в суп и варите на слабом огне 5 минут. Добавьте мелко нарезанные капусту или мангольд и варите еще 5 минут.
Непосредственно перед подачей добавьте в суп подготовленную рыбу и поперчите его.




 
Добавление комментария