вода - 3 л цыпленок - 700 г белые грибы - 200 г лук репчатый - 2 головки морковь - 2 шт. оливковое масло - 2 ст. ложки мука пшеничная - 140 г яйцо - 1 шт. перец черный молотый соль
Рецепт приготовления:
1. Цыпленка залейте водой, доведите ее до кипения, снимите пену, посолите и варите 1 час. 2. Одну головку лука и одну морковь нарежьте, подпеките, добавьте в бульон за 30 минут до готовности. 3. Цыпленка выньте из бульона, охладите. Бульон процедите. 4. Грибы нарежьте ломтиками. У цыпленка отделите мякоть от костей, нашинкуйте мякоть соломкой. 5. Для лапши муку просейте горкой, в центре сделайте углубление и, постепенно вливая в него смесь воды с яйцом и солью, замесите крутое тесто. Выдержите тесто 30 минут, затем раскатайте в пласты толщиной 1 мм, нарежьте полосками шириной 5 см и нашинкуйте в виде тонкой лапши. 6. Оставшиеся овощи нарежьте соломкой, спассеруйте на масле. В кипящий бульон положите грибы, мякоть курицы и овощи, доведите бульон до кипения. 7. Всыпьте лапшу, посолите, поперчите, варите на слабом огне 3 минуты, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут. 8. При подаче суп разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.
