перепела - 4 шт. вода - 1 - 1,5 л пшено - 1/4 стакана лук репчатый - 1 головка шпик - 40-50 г соль
Рецепт приготовления:
1. Подготовленные тушки перепелов уложите в котелок, залейте холодной водой, доведите ее до кипения, снимите пену. Варите бульон 30 минут, посолите. 2. Пшено промойте, несколько раз меняя воду, всыпьте в бульон и варите 20 минут. 3. Шпик и лук мелко нарежьте. Шпик выложите на хорошо разогретую сковороду, обжаривайте до образования шкварок. Когда шкварки будут почти готовы, добавьте лук и жарьте его, помешивая, до золотистого цвета. 4. Положите лук со шкварками и вытопившимся жиром в суп, перемешайте, варите 5 минут. 5. Подавайте суп с рубленой зеленью. Совет: В суп можно положить немного мелко нарезанного картофеля.
