Фаршированная капуста по-французски

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 29 апреля 2014
Используемые продукты: 

капуста белокочанная - 1 небольшой кочан
фарш мясной - 600 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу - 1 шт.
Для соуса:
мука пшеничная - 3 ст. ложки
масло сливочное - 50 г
сливки - 1/2 стакана
бульон овощной - 1 стакан
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Фото Фаршированная капуста по-французски Фаршированная капуста по-французски
Рецепт приготовления: 

Кочан варите в подсоленной воде 15 минут, затем выложите его на дуршлаг и дайте воде стечь.
Фарш посолите, поперчите, перемешайте.
Аккуратно отогните капустные листья, переложите каждый из них фаршем.
Придайте кочану круглую форму и обвяжите его ниткой.
Варите до готовности, залив 3-4 стаканами воды и добавив нарезанные лук и морковь.
Для соуса бешамель муку спассеруйте на сливочном масле до кремового оттенка, охладите. Постоянно помешивая, влейте горячий овощной бульон в пассерованную муку, затем процедите через сито и смешайте с горячими сливками. Соус посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и доведите до кипения.
Подавайте фаршированный кочан, разрезав его на порции, с соусом бешамель и зеленью.




 
Добавление комментария