мякоть косули - 400 г лук репчатый - 1 головка морковь - 2 шт. сельдерей корень - 1 шт. томатная паста - 2 ст. ложки - 2 ст. ложки бульон мясной - 4 стакана мука пшеничная - 1 ст. ложка сливки - 2 ст. ложки вино красное - 1/2 стакана ягоды можжевельника - 100 г майоран - 1/2 ч. ложки перец черный молотый , соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Количество жира: 12 г.
Вино соедините с ягодами можжевельника, майораном, солью, перцем, 1 ч. ложкой оливкового масла. Приготовленным маринадом залейте мясо и маринуйте его не менее 30 минут. Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками. Подготовленное мясо обжарьте на масле, добавьте овощи, томатную пасту и жарьте еще 3 минуты. Влейте бульон, посолите, поперчите и тушите 45 минут. Муку подсушите без жира, слегка охладите. Разведите ее с частью бульона, образовавшегося в результате тушения мяса, перемешайте до получения однородной массы, затем соедините с мясом и овощами. Перед подачей нарежьте мясо ломтиками, выложите на блюдо и полейте соусом.
