Печень с луком и горчичной пастой

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 9 мая 2014
Используемые продукты: 

оливковое масло - 2 ст. ложки
сливочное масло - 100 г
луковицы - 3 шт.
сахар - 1 щепотка
зелень тимьяна рубленая - 1 ст. ложка
винный уксус - 1 ст. ложка
картофель - 400 г
молоко - 6-8 ст. ложек
зерна горчицы - 1 ст. ложка
шалфей - 3-4 листа
печень телячья - 550 г
лимонный сок - 1 ч. ложка

Фото Печень с луком и горчичной пастой Печень с луком и горчичной пастой
Рецепт приготовления: 

На половине нормы оливкового и 25 г сливочного масла обжарьте мелко нарезанный лук. Затем накройте крышкой и тушите до размягчения. Добавьте сахар, соль, перец, тимьян, накройте крышкой и тушите при 150 °С 30–45 минут. В готовые овощи подмешайте уксус.
В кипящей подсоленной воде отварите картофель. Слейте воду, картофель подсушите на слабом огне. Помешивая, добавьте 50 г сливочного масла, молоко, соль и перец по вкусу.
Нагрейте оставшееся сливочное и оливковое масло, добавьте горчицу и листья шалфея, тщательно перемешайте, после чего добавьте печень и жарьте ее 1–2 минуты с каждой стороны. Печень должна остаться розоватой. Уберите печень со сковороды. Добавьте сок лимона, прогрейте.
На каждую тарелку положите картофельное пюре. Сверху выложите лук, печень и полейте образовавшимся соком.




 
Добавление комментария