Говядина Форестьер

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 23 апреля 2014
Используемые продукты: 

говядина - 280 г филе
масло топленое - 50 г
сливки - 33 г
грибы свежие - 15 г
лук репчатый - 15 г
вино белое - 50 г
лук-порей - 60 г
морковь - 40 г
соль
специи
деми-глясс

Фото Говядина Форестьер Говядина Форестьер
Рецепт приготовления: 

Часть филе говядины нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в масле.
Приготовьте фарш из оставшейся говядины с добавлением сливок, специй и отсадите на обжаренное филе, сверху положите жаренные с частью репчатого лука грибы. Доведите до готовности в духовке.
Для приготовления соуса оставшийся репчатый лук нарежьте кубиками, выпарите в вине, добавьте демиглясс.
Лук-порей и морковь нарежьте брусочками и припустите.
Подавайте филе с соусом и припущенными овощами.


ДЖЕППАРОВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург. бистро Большая Медведица, старший повар




 
Добавление комментария