мякоть свинины - 500 г печень свиная - 200 г свиная шейка варено-копченая - 100 г сало копченое - 150 г лук репчатый - 2 головки чеснок - 2 зубчика рис - 150 г смальце - 120 г мука пшеничная - 50 г капуста квашеная - 2 кг листья капустные - 20 шт. сметана - 400 г яйца - 2 шт. перец черный молотый, соль, паприка, майоран
Рецепт приготовления:
Печенку и шейку нарежьте кубиками, сало мелкими кубиками, лук измельчите, чеснок растолките. Мясо и печенку измельчите на мясорубке. Рис отварите в подсоленной воде. Лук, печенку и мясо обжарьте на жире, полученном после вытапливания сала, добавьте шейку, рис, яйца, посыпьте паприкой, солью, черным перцем, майораном, чесноком. Утолщения капустных листьев срежьте. Приготовленный фарш выложите на капустные листья и сформуйте голубцы. На 2/3 квашеной капусты выложите голубцы и покройте оставшейся капустой. Залейте водой и варите до готовности. Приправьте разведенной в сметане мукой и доведите до кипения.
