мякоть говядины (вырезка) - 500 г яблоки кислые - 500 г грибы сушеные - 4-6 шт. лук репчатый - 2 головки масло растительное перец черный молотый, соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Мясо нарезать порционными кусками поперек волокон толщиной 1,5 см (по 50-70 г), отбить с двух сторон. Яблоки натереть на крупной терке. Перемешать мясо и тертые яблоки, накрыть тарелкой и поставить под гнет на 3-4 часа. Затем куски мяса очистить от тертого яблока, посолить, поперчить и обжарить на масле. Предварительно замоченные сушеные грибы нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Лук нашинкованный соломкой спассеровать на масле. Мясо залить водой, в которой замачивались сушеные грибы, добавить грибы, лук и тушить на слабом малом огне до готовности мяса.При желании, бульон, в котором тушилось мясо, можно выпарить в конце приготовления на сильном огне. Можно готовить мясо, исключив из рецепта сухие грибы. Подать на гарнир рис или отварной картофель с солеными огурцами. При подаче посыпать зеленью.
