Рулет из телятины

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 9 мая 2014
Используемые продукты: 

филе телятины - 1 кг
чеснок - 4-5 зубцов
морковь - 2 шт.
сыр твердый соленый (кефалогравьера) - 150 г
яйцо - 6 шт.
перец сладкий красный - 3 шт.
шампиньоны - 200 г
бекон - 150 г
орехи грецкие очищенные - 50 г
шпинат - 300 г
зелень петрушки , ригани, перец черный молотый

Фото Рулет из телятины
Рецепт приготовления: 


Все ингредиенты надо подготовить к завертыванию: чеснок мелко порезать, прожарить с нарезаной мелкой соломкой морковью, обжарить грибы, шпинат (если свежий) отбросить на 2 минуты в кипяток с лимоном, бекон слегка прожарить на смеси сливочного и оливкого масла. Красный перец томить 20 минут в духовке при 190 градусах (потом снять с него внешнюю шкурку), яйца сделать типа “scrambled eggs” на горячую мелкую сковородку выливать по одному яйцу, постоянно перемешивая и доводя до слегка зажареного блинчика.
Телятину подморозить (проще резать) и разрезать в виде книжки с толщиной обложек менее 1см. Отбить.
Орех измельчить в ступке.
Травы перемешать и просушить.
На блин из телятины разложить ингредиенты слоями в следующем порядке:
омлет, перец, сыр, морковка, грибы, бекон, шпинат.
Завернуть, в меру возможности, или просто сложить пополам и закрепить шпажками или нитью.
Обжарить на грячем, смесь сала, растительного и сливочного масла до золотистой корочки.
Обмазать смесью (два яйца и 100 грамм сметаны) и запекать в духовке при 175 градусах 45 минут.




 
Добавление комментария