говядина - 500 г окорок - 25 г лук - 1 шт. чеснок - 1 зубчик морковь - 1 шт. петрушка - 1/2 корня томатная паста - 1/2 ст. ложки сыр пармезан тертый - 1 ст. ложка вино красное - 1/2 стакана гвоздика - 2-3 зубчика уксус винный по вкусу оливковое масло соль , перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Мясо вымочить в уксусе в течение 12 часов. Затем мясо обсушить, нашпиговать гвоздикой и кусочками окорока. Масло разогреть, мясо обжарить со всех сторон, переложить в другую посуду. На оставшемся жире обжарить измельченные лук, морковь, петрушку и чеснок. Мясо положить к овощам, подлить немного воды и вина, посуду прикрыть крышкой и тушить мясо 2 часа, периодически добавляя вино и воду. Затем добавить томатную пасту, соль, перец, потушить еще 3-5 минут. Затем мясо порезать поперек волокон ломтиками, уложить на блюдо, полить соусом от тушения и посыпать сыром.
