говядина или баранина - 300 г жир животный топленый пищевой - 2 ст. ложки лук репчатый - 2 шт. редька - 1 шт. томатный соус - 3 ст. ложки бульон - 3 стакана чеснок - 2 зубчика перец черный молотый - 2 щепотки лавровый лист - 1 шт. соль по вкусу мука пшеничная - 1 стакан вода - 4 ст. ложки
Рецепт приготовления:
Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками массой по 8–10 г, обжарить на жире с нарезанным полукольцами луком и нарезанной соломкой редькой. Затем добавить пассерованный томатпюре, перец, соль, влить бульон и тушить до готовности. За 3–5 минут до окончания тушения положить лавровый лист и измельченный чеснок. Для рванцев из муки, воды и соли замесить крутое тесто, выдержать его в течение 2–3 часов для набухания клейковины. Готовое тесто раскатать жгутами диаметром 10 мм, разорвать на плоские закругленные кусочки длиной 10 мм и отварить их в подсоленной воде. Отварные рванцы промыть кипяченой водой. При подаче рванцы положить в кесе или глубокую тарелку, сверху выложить мясо с соусом и овощами. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
