Катыкли унаш

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 6 мая 2014
Используемые продукты: 

баранина - 500 г
лук репчатый - 4 шт.
урюк - 20 шт.
морковь - 1 шт.
кунжутное масло - 2/3 стакана
вода - 1 л
катык - 2 стакана
чеснок - 1 головка
зелень укропа - 1 пучок
зира (семена) - 1 1/2 ч. ложки
перец черный молотый - 1 ч. ложка
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
соль
Для лапши:
мука пшеничная - 1 стакан
вода - 3 ст. ложки

Фото Катыкли унаш
Рецепт приготовления: 

Муку просеять, насыпать горкой, сделать сверху лунку, влить воду, замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт до 1 мм толщиной и нарезать полосками шириной 0,5–1 см или протереть тесто через дуршлаг. Полученную лапшу подсушить.
Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать мелкими кусочками (1x1 см), обжарить в течение 10–15 минут в масле, перекаленном до появления белого дымка, всыпать мелко рубленный лук, нарезанные соломкой морковь и урюк, предварительно распарив его в горячей воде в течение 15–20 минут, добавить немного соли, черного перца и 1/4 часть чеснока, обжарить все вместе.
Переложить мясо и овощи в эмалированную посуду, залить крутым кипятком, довести до кипения, посолить, опустить лапшу и варить на умеренном огне почти до полного выкипания воды.
Незадолго до окончания варки добавить зиру, рубленый укроп, черный и красный перец. По окончании варки тотчас же всыпать мелкорубленый чеснок, перемешать и, прикрыв крышкой, оставить на 10 минут.
При подаче заправить блюдо агараном или катыком.




 
Добавление комментария