Лагман по-уйгурски

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 9 мая 2014
Используемые продукты: 

говядина или баранина - 400 г
растительное масло - 2 ст. ложки
лук репчатый - 2 шт.
томатный соус - 2 ст. ложки
чеснок - 6 зубчиков
вода - 2 стакана
перец красный молотый - 2 щепотки
соль по вкусу
Для лапши:
мука пшеничная - 4 стакана
вода - 1 стакан
растительное масло - 1 ст. ложка
соль - 2 щепотки

Фото Лагман по-уйгурски
Рецепт приготовления: 

Мясо нарезать кубиками массой по 10–15 г, обжарить на масле вместе с нарезанным луком в течение 9–10 минут, затем посыпать солью, перцем, положить томат-пюре, влить воду и тушить до готовности в течение 20–30 минут.
За 5 минут до окончания тушения добавить измельченный чеснок.
Для приготовления лапши всыпать муку в воду, замесить тесто, добавить масло. Куски теста раскатать в жгуты, смочить соленым водным раствором, тесто вытянуть на весу, сложить пополам, получившуюся петлю скрутить, снова вытянуть, сложить пополам, скрутить в жгут, повторить эту операцию несколько раз, затем тесто вытянуть на столе до получения лапши необходимой толщины. Отварить лапшу в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть, промыть, смазать растительным маслом.
Перед подачей готовую лапшу прогреть в кипящей подсоленной воде, поместить в глубокую тарелку или кесе, сверху выложить приготовленное мясо с соусом.




 
Добавление комментария