мякоть баранины - 1 кг лук репчатый - 2 головки чеснок - 1 зубчик корень имбиря - 50 г перец чили - 6 стручков орехи кешью - 8 шт. зира - 1/2 ч. ложки кориандр молотый - 2 ч. ложки кардамон , корица и гвоздика молотые - по 1/4 ч. ложки шафран - 1/2 ч. ложки растительное масло - 1 ст. ложка йогурт - 150 г кинза рубленая - 1 ст. ложка кокосовая стружка - 2 ст. ложки соль
Рецепт приготовления:
1. Чили порубите вместе с кешью, соедините с мелко нарезанными луковицей, чесноком и имбирем, измельчите миксером в кашицу. 2. Добавьте пряности, кроме шафрана, и измельчайте еще 1 минуту. 3. Шафран залейте 2 с толовыми ложками кипящей воды. 4. Баранину нарежьте кубиками. 5. Оставшийся лук порубите и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте приготовленную пряную пасту и продолжайте жарить до загустения. Влейте 1/2 стакана воды, доведите соус до кипения. 6. В приготовленный соус положите мясо, влейте настой шафрана и йогурт, посолите. Тушите под крышкой 1 час. 7. При подаче выложите баранину с соусом на блюдо, посыпьте кокосовой стружкой. Гарнируйте отварной красной чечевицей или рисом.
