Лопатка ягненка, фаршированная грибами

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 7 мая 2014
Используемые продукты: 

ягненок (лопатка) - 1,5 кг
печень баранья - 200 г
хлеб - 4 ломтика
лук репчатый - 1 головка
грибы - 200 г
растительное масло - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Фото Лопатка ягненка, фаршированная грибами Лопатка ягненка, фаршированная грибами
Рецепт приготовления: 

1. Лопатку подготовьте для фарширования, но сохраните лучевую кость, конец которой зачистите и обрубите.
2. Для начинки хлеб наломайте кусочками, поместите в кухонный комбайн вместе с луком и грибами и измельчите до консистенции крупного фарша.
3. Печенку крупно нарежьте.
4. Обжарьте печенку на масле до образования золотистой корочки.
5. Добавьте луково-грибной фарш и жарьте все вместе, пока не подрумянится.
6. Положите зелень петрушки, посолите, поперчите, перемешайте и охладите.
7. Наполните приготовленной начинкой карман, образовавшийся в лопатке после извлечения костей.
8. Фаршированную лопатку обвяжите шпагатом, натрите солью и перцем.
9. Запекайте при 240 °C до образования румяной корочки, поливая выделившимся сочком. Накройте мясо фольгой, убавьте нагрев до 180 °C, подлейте немного воды или бульона и запекайте еще 40–50 минут.
10. Снимите фольгу и запекайте мясо 10–15 минут до образования хрустящей корочки.
11. Подавайте лопатку со свежими или жареными овощами, зеленью.




 
Добавление комментария