Баранина с малиново-манговым соусом

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 9 мая 2014
Используемые продукты: 

мякоть баранины (окорок) - 2 кг
Для маринада:
корень имбиря - 3 см
чеснок - 3 зубчика
соус хойсин - 1/4 стакана
* лемонграсс - 3 стебля
зеленый лук - 3 стебля
соус чили - 1 ч. ложка
уксус рисовый - 1/4 стакана
масло кунжутное - 2 ст. ложки
белое вино сухое - 1/3 стакана
смесь пяти специй (китайская) - 1 ст. ложка
мята рубленая - 2 ст. ложки
Для соуса:
манго - 1 шт.
малина - 1 стакан
чеснок - 3 зубчика
имбирь маринованный - 2 ст. ложки
смесь пяти специй (китайская) - 1/2 ч. ложки
кинза рубленая - 3 ст. ложки
мед - 1/2 ч. ложки
лук репчатый сладкий - 1 головка
уксус рисовый - 1 ст. ложка
масло кунжутное - 1 ч. ложка

Фото Баранина с малиново-манговым соусом Баранина с малиново-манговым соусом
Рецепт приготовления: 

1. Для маринада корень имбиря и чеснок мелко порубите, лемонграсс и зеленый лук тонко нашинкуйте, перемешайте. Соедините с остальными ингредиентами маринада.
2. Баранину, предварительно удалив жир, натрите маринадом и выдержите на холоде 4 часа, один раз за это время перевернув.
3. Для соуса чеснок испеките в духовке, не очищая от шелухи, затем протрите через сито. Манго, удалив косточку, нарежьте мелкими кубиками. Маринованный имбирь и репчатый лук порубите.
4. Чесночное пюре, манго, лук и имбирь соедините, смешайте с остальными ингредиентами соуса. Приготовленный соус плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.
5. Баранину обжарьте на гриле или запеките в духовке до необходимой степени готовности.
6. При подаче баранину нарежьте тонкими ломтиками, уложите на блюдо, подлейте соус. Гарнируйте отварным рисом или кус-кусом.




 
Добавление комментария