мякоть баранины (окорок) - 2 кг Для маринада: корень имбиря - 3 см чеснок - 3 зубчика соус хойсин - 1/4 стакана * лемонграсс - 3 стебля зеленый лук - 3 стебля соус чили - 1 ч. ложка уксус рисовый - 1/4 стакана масло кунжутное - 2 ст. ложки белое вино сухое - 1/3 стакана смесь пяти специй (китайская) - 1 ст. ложка мята рубленая - 2 ст. ложки Для соуса: манго - 1 шт. малина - 1 стакан чеснок - 3 зубчика имбирь маринованный - 2 ст. ложки смесь пяти специй (китайская) - 1/2 ч. ложки кинза рубленая - 3 ст. ложки мед - 1/2 ч. ложки лук репчатый сладкий - 1 головка уксус рисовый - 1 ст. ложка масло кунжутное - 1 ч. ложка
Рецепт приготовления:
1. Для маринада корень имбиря и чеснок мелко порубите, лемонграсс и зеленый лук тонко нашинкуйте, перемешайте. Соедините с остальными ингредиентами маринада. 2. Баранину, предварительно удалив жир, натрите маринадом и выдержите на холоде 4 часа, один раз за это время перевернув. 3. Для соуса чеснок испеките в духовке, не очищая от шелухи, затем протрите через сито. Манго, удалив косточку, нарежьте мелкими кубиками. Маринованный имбирь и репчатый лук порубите. 4. Чесночное пюре, манго, лук и имбирь соедините, смешайте с остальными ингредиентами соуса. Приготовленный соус плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 2–3 часа. 5. Баранину обжарьте на гриле или запеките в духовке до необходимой степени готовности. 6. При подаче баранину нарежьте тонкими ломтиками, уложите на блюдо, подлейте соус. Гарнируйте отварным рисом или кус-кусом.
