Телятина Шатобриан

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 23 апреля 2014
Используемые продукты: 

вырезка говяжья - 500 г
оливковое масло - 4 ст. ложки
сливочное масло - 25 г
зелень чабреца - 4 веточки
чеснок - 4 зубчика в шелухе
соль - по вкусу
перец среднего помола - по вкусу

Фото Телятина Шатобриан
Рецепт приготовления: 

Разогреваем духовку до 220 градусов.
Брусок говяжьей вырезки смазываем со всех сторон оливковым маслом, солим, перчим. Сильно разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, а когда оно нагреется, выкладываем на сковороду мясо. Обжариваем его со всех сторон (по 1-1,5 минуты с каждой). Затем добавляем в сковороду сливочное масло, чабрец, неочищенные от шелухи зубчики чеснока и готовим пару минут. Сковороду снимаем с огня и отправляем на 8 минут в духовку. Каждые две минуты поливаем говядину соком, который выделяется в процессе жарки и переворачиваем. По проществии указанного врнмени, достаём сковороду из духовки.
Даем полежать мясу на решетке несколько минут (за это время стечет лишний жир и мясо немного подостынет).
Говядину нарезаем поперек ломтями (1 см). Посыпаем солью, перцем и подаем к столу.




 
Добавление комментария