вырезка говяжья - 500 г оливковое масло - 4 ст. ложки сливочное масло - 25 г зелень чабреца - 4 веточки чеснок - 4 зубчика в шелухе соль - по вкусу перец среднего помола - по вкусу
Рецепт приготовления:
Разогреваем духовку до 220 градусов. Брусок говяжьей вырезки смазываем со всех сторон оливковым маслом, солим, перчим. Сильно разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, а когда оно нагреется, выкладываем на сковороду мясо. Обжариваем его со всех сторон (по 1-1,5 минуты с каждой). Затем добавляем в сковороду сливочное масло, чабрец, неочищенные от шелухи зубчики чеснока и готовим пару минут. Сковороду снимаем с огня и отправляем на 8 минут в духовку. Каждые две минуты поливаем говядину соком, который выделяется в процессе жарки и переворачиваем. По проществии указанного врнмени, достаём сковороду из духовки. Даем полежать мясу на решетке несколько минут (за это время стечет лишний жир и мясо немного подостынет). Говядину нарезаем поперек ломтями (1 см). Посыпаем солью, перцем и подаем к столу.
