Отварная говядина с овощами

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 24 апреля 2014
Используемые продукты: 

говядина - 160 г
картофель - 80 г
капуста - 50 г
морковь - 25 г
репа - 20 г
петрушка - 15 г
лук - 25 г
мука - 3 г
чеснок - 0,8 г
масло топленое или сало свиное - 5 г
лавровый лист
перец горошком
зелень петрушки или укропа

Фото Отварная говядина с овощами
Рецепт приготовления: 

Жирную говядину (лопатку или наружную часть задней ноги) нарезать кусками толщиной 20–30 мм (по 1–2 куска на порцию), погрузить в кипящую воду и варить не менее 1–1,5 часа. Полуготовое мясо переложить в другую посуду. Бульон процедить и снова положить в него мясо, добавить целые некрупные клубни очищенного картофеля, морковь, репу, петрушку, лук, нарезанные дольками, капусту крупными кусками квадратной формы (шашками), лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности мяса и овощей.
Затем бульон слить, приготовить на нем белый соус, соединить с мясом и овощами, добавить чеснок, растертый с солью, после чего прокипятить.
При подаче положить мясо в баранчик или глубокую тарелку малого размера вместе с овощами и соусом, посыпать зеленью петрушки или укропа.




 
Добавление комментария