Шашлык по-карски (2)

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 9 мая 2014
Используемые продукты: 

баранина - 240 г
лук для маринования - 10 г
почка - 1 шт.
помидор - 1 шт.
сало баранье - 5 г
лук репчатый - 30 г
лук зеленый - 30 г
лимон - 1/6 шт.
барбарис сушеный - 2 г
соус ткемали - 30 г
зелень

Фото Шашлык по-карски (2)
Рецепт приготовления: 

С мякоти спинной и поясничной частей баранины срезать грубые сухожилия, разрезать мясо поперек на куски по одному на порцию, посолить и замариновать с луком и специями.
Перед жаркой кусок мяса надеть на металлическую шпажку вместе с зачищенной от пленки бараньей почкой с одного конца и некрупным помидором с другого. Мясо смазать сливочным маслом или топленым курдючным салом.
Жарить на решетке над углями или на вертеле. При подаче жареный шашлык, почку и помидор снять со шпажки, положить на овальное блюдо. Гарнировать кольцами сырого репчатого и зеленого лука, нарезанного кусочками, и долькой лимона. Блюдо украсить зеленью петрушки или сельдерея. Отдельно подать соус ткемали и барбарис свежий или сушеный молотый.




 
Добавление комментария