Блюда из птицы

Белый бульон из телятины

морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 крупная головка
сельдерей - 1 стебель
лук-порей - 1 шт.
белые грибы - 200 г...

Биточки рубленые паровые из птицы или кролика

кролик или курица - 800 г
хлеб пшеничный черствый - 160 г
молоко или вода - 240 г
шампиньоны свежие - 300 г
вино ...

Острый суп с креветками Том ям ку

чеснок - 5 зубчиков
чили - 2 крупных перца
масло растительное - 4 ст. ложки
цедра одного лимона
имбирь свежий - 3...

Каша гречневая рассыпчатая (2)

крупа гречневая - 500 г
вода - 750 г
масло сливочное - 60 г

Чесночный соус Муждей

чеснок - 1 зубчик
бульон мясной - 100 мл
соль по вкусу

Соус красный с вином

соус красный основной - 900 г
вино (мадера, мускат, портвейн) - 100 г
масло сливочное или маргарин - 70 г

Кемберлендский соус

смородина красная - 1/2 кг
сахар - 1 кг
вода - 1 л
апельсины - 1 шт.
вино красное - 1/8 л
имбирь - 1 щепотка...

Печеные яблоки

яблоки
сахар

Зеленый горошек отварной

горошек зеленый - 300 г
сахар - 4 г
сливочное масло - 17 г
соль
Для гренков:
хлеб пшеничный - 60 г
слив...

Морковь в молочном соусе (2)

морковь - 175 г
сливочное масло - 10 г
сахар - 4 г
соль
Для соуса:
сливочное масло - 5 г
мука пшеничная...