Десерты из фруктов и ягод

Для десертов из фруктов подходят как свежие, так и консервированные фрукты. Свежие ягоды и плоды перед приготовлением надо отсортировать, очистить, промыть и нарезать. При сортировке плоды распределяют по величине и качеству, убирая испорченные и сорные. Далее фрукты и ягоды промывают холодной питьевой водой 2-3 раза. Арбузы, дыни и ананасы следует промыть под напором воды.

При очистке яблок и груш нужно удалять семена и сердцевину, а кожицу срезать тонким слоем. При обработке ананасов необходимо проследить, чтобы, удаляя кожуру, не повредить саму мякоть. У слив, персиков, алычи надо удалять косточки, а у ягод - их плодоножки. Не стоит выбрасывать пищевые отходы, поскольку они, возможно, пригодятся для отваров, желе, киселей, фруктовых соусов.

Для десертов из ягод некоторые плоды заранее протирают, а только уже потом варят или пекут. Их рекомендуется протирать сырыми. Чтобы сохранить все витамины, то персики, сливы, абрикосы и другие косточковые следует припустить 25-30 минут. Если вы готовите фруктовое пюре впрок, то к нему следует добавить сахар в двойном размере (по весу) и выдержать в холоде 3-4 дня. Готовое пюре следует затем разлить по бутылкам и хранить, хорошо закупорив, в горизонтальном положении.

Для десертов из фруктов очень часто используются яйца. Вводятся они в состав сладкого блюда вместе с молоком и сахаром. Некоторые блюда предполагают применение или желтков или белков. Желтки, как правило, растираются с сахаром, а белки взбиваются в пышную пену. Молоко добавляется в сочетании с желтками, белками, сахаром. Эту смесь надо варить до загустения и только потом использовать для сладких десертов.

Также для таких десертов можно использовать сливки, которые перед применением сначала процеживают, затем охлаждают, а потом уже взбивают до их увеличения в два раза.

Печеные яблоки с клюквой и орехами пекан

Печеные яблоки с клюквой и орехами пекан

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

яблоки,

клюква сушеная,

апельсины,

орехи пекан.

Инструкция по приготовлению:

Немного измененный рецепт из самого детства, где взамен меда, грецких орехов, кураги яблоки начиняют орехами пекан и сушеной клюквой.

1. Промываем яблоки и осторожно удаляем семена и сердцевину. Чистим апельсины, натираем цедру и выжимаем сок. Начиняем яблоки клюквой сушеной, цельными и дроблеными орехами и апельсиновой цедрой. Поливаем сверху соком и ставим запекаться, пока не будут фрукты мягкими.

2. По желанию взамен сушеной клюквы берем свежую, в данном случае добавляем немного меда и сахара.

Хурма в коньяке

Хурма в коньяке

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

спелая твердая хурма – 4 шт.,

коньяк – 250 мл,

мед - 2 ст. л.,

сливки взбитые,

немного цукатов.

Инструкция по приготовлению:

Хурму моем и обсушиваем, разрезаем пополам. Смешиваем мед и коньяк. Смачиваем внутреннюю сторону каждой хурмы данной смесью и ставим на 1-2 часа в холодильник. Украшаем перед подачей к столу цукатами, а также со взбитыми сливками.

В любые десерты без сахара отлично добавлять всевозможные приправы. Гвоздика, корица, мускатный орех и имбирь способны не просто усилить сладковатый вкус блюда, но также полнее раскрыть вкусовую палитру каждого составляющего его ингредиента. Не стоит бояться брать на себя роль настоящего экспериментатора и творить по вдохновению!

Груши в цитрусово-медовой карамели

Груши в цитрусово-медовой карамели

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

груши – 6,

мед – 60 г,

апельсиновый сок – 250 мл,

сок лимона – 125 мл,

вода - 250 мл,

немного корицы,

гвоздика – 2 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем груши от кожуры с семенами, оставляем стебелек. Кладем фрукты в сковородку. Смешиваем мед с лимонным и апельсиновым соками, пряностями и водой.

Запеченная слива с корицей и имбирем

Запеченная слива с корицей и имбирем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

спелая сладкая слива – 700 г,

по 1 ч. л. корицы и имбиря молотого,

молотый мускатный орех – 1/4 ч.л.,

апельсиновый сок – 85 мл.

Инструкция по приготовлению:

Духовку разогреваем до 200 градусов. Сливы освобождаем от косточек, режем и укладываем в форму для выпекания. Соединяем корицу с имбирем и мускатным орехом и сверху посыпаем фрукты. Сбрызгиваем апельсиновым соком. Тщательно перемешиваем. Накрываем фольгой и выпекаем примерно 20 минут.

Данное великолепное осеннее блюдо подается с одной ложкой натурального йогурта.

Теплые персики с базиликом и медом

Теплые персики с базиликом и медом

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

спелые персики либо нектарины – 2.,

сливоч. масло – 25 г,

мед жидкий – 1 ст.л.,

сок одного апельсина,

базилик - 8-10 листьев.

Инструкция по приготовлению:

1. Растопим масло в сковороде, добавляем порезанные крупно персики либо нектарины, обжариваем с 2-х сторон, пока фрукты не будут немного мягкими – около 3 мин. Добавляем мед и тщательно размешиваем для получения соуса.

2. Вливаем апельсиновый сок и даем немного покипеть. Вмешиваем измельченные листики базилика и персики подаем теплыми вместе с ванильным мороженым.

Грушевый салат с кремом из мягкого сыра

Используемые продукты: 

груши большие - 4 шт.
сок лимонный - 3 ст. ложки
ликер грушевый - 2 ст. ложки
брусника протертая - 2 ст. ложки
ви...

Айва десертная

Используемые продукты: 

айва - 550 г
сливочное масло - 1 ст. ложка
мед - 1 ст. ложка
Для начинки:
миндаль - 90 г
изюм без косточек -...

Фруктовые шашлычки под снегом

Используемые продукты: 

бананы - 4 шт.
сливы - 16 шт.
нектарины или персики - 4 шт.
груши - 4 шт.
виноград - 1 гроздь
киви - 4 шт....

Запеченные апельсины (2)

Используемые продукты: 

апельсины - 4 шт.
сахар - 8 ч. ложек
ликер - 8 ч. ложек
сливочное масло - 1 ч. ложка

Фото ...
Апельсины в кляре

Используемые продукты: 

апельсины - 8 шт.
масло топленое - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
белок яичный - 1 шт.
сахарная пудра -...