Горячие закуски с рыбой

Сегодняшние горячие закуски с рыбой нисколько не уступают старинным рецептам. Напротив, они стали более изысканными, изощренными, возникли новые компоненты. Рыбные закуски в горячем виде к праздничному столу отличаются своеобразием, заманчивым украшением и отлично справляются со своей главной задачей - вызывают аппетит.

Закуски с рыбой к пиву занимают особое место и пользуются большим спросом. Пиво считается весьма деликатным спиртным напитком, горьковатый вкус которого сумеют подчеркнуть рыбные кулинарные изыски. Что может быть лучше, чем выпить бокал пива с хорошей компанией под отличную закуску?!

Рыбные блюда должны обязательно присутствовать в рационе каждого человека, поскольку рыба поможет улучшить здоровье и сбалансировать питание. Блюда из рыбы обладают большим количеством питательных веществ, которые нужны для правильной работы человеческого организма. Рыба является незаменимым источником полноценных белков, аминокислот, высококачественных и легкоусвояемых жиров.

Закуски с рыбой – это не только вкусно, но и чрезвычайно полезно. Таурин, который содержится в морской рыбе, нужен для работы сердца. Он помогает переваривать жиры, регулировать уровень холестерина в крови и участвует в синтезе крови. Рыбное мясо очень нежное и на его переваривание, в отличие от мяса, уходить лишь два-три часа.

Горячие закуски с рыбой принято подавать в начале приема. Чаще всего их подают без гарнира. Рыбу при подаче на стол в качестве закуски поддают тушению, жарке и запеканию с разнообразными соусами и специями. Готовят и подают рыбные горячие закуски в маленьких порционных сковородках, в порционных металлических чашечках – кокотницах. При подаче на стол, пирожковую и десертную тарелочку укрывают салфеткой и ставят на нее приготовленное блюдо.


Используемые продукты: 

свекла - 3 шт.
фенхель - 2 шт.
сметана - 2 ст. ложки
хрен - 2 ст. ложки
сок 1/2 лимона
филе форели или лосос...

Рыбные крокеты

Используемые продукты: 

рыба - 400 г филе
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 1 ст. ложка
картофель - 2-3 шт.
сыр тертый - 50 г...


Используемые продукты: 

рыба - 600 г филе
сыр твердый - 150 г
яйца - 3 шт.
мука - 1/2 стакана
соус соевый - 1 ч. ложка
лимон - 4 лом...


Используемые продукты: 

рыба свежая - 1 кг
шампиньоны - 200 г
белое вино сухое - 400 мл
апельсин - 1 шт.
сливочное масло - 50 г
па...


Используемые продукты: 

тунец консервированный - 100 г
яйца - 2 шт.
йогурт - 1 стакан
маслины без косточек - 20 г
мука пшеничная - 4 ст. ...

Крокеты из морского окуня

Используемые продукты: 

филе морского окуня - 300 г
сливки - 3 ст. ложки
хлеб пшеничный черствый - 80 г
зелень петрушки рубленая - 1 ст. лож...

Тарталетки с сардинами

Используемые продукты: 

тарталетки (см. рецепт Тарталетки (корзиночки)) - 8 шт.
помидоры - 500 г
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика...

Фрикадельки рыбные заливные

Используемые продукты: 

филе окуня или судака - 160 г
хлеб пшеничный черствый - 20 г
молоко - 30 г
желатин - 6 г
отвар овощной (см. реце...

Клецки из щуки под соусом из трав

Используемые продукты: 

щука - 60 г филе
батон пшеничный черствый - 3 ломтика
сливки густые - 100 г
сок лимонный - 4 ст. ложки
зелень укр...

Темпура

Категория: Горячие закуски с рыбой 2 марта 2014
Темпура

Используемые продукты: 

горбуша - 250 г филе
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - 2 шт.
мука пшеничная - 4 ст. ложки
яичный белок - 3...