Консервирование овощей

Как же здорово морозным зимним вечером открыть банку с солеными огурчиками, хрустящим перцем, красными помидорами, вкусными кабачками и испробовать их вкус и аромат. Консервирование в переводе с латинского означает сохранение, по-другому подготовка продуктов на длительное хранение. Особой популярностью в нашей стране пользуется консервирование овощей. Пожалуй, будет достаточно трудно найти такую хозяйку, которая хотя бы один раз в жизни не делала этого.

Рецептов консервирования овощей достаточно много, однако существует рад правил, которые необходимо соблюдать всегда. Во-первых, в одной банке следует консервировать овощи, имеющие одинаковые размеры и степень зрелости, поскольку они все пропитаются рассолом равномерно, и при этом сами консервы имеют достаточно привлекательный вид. Во-вторых, для приготовления рассола или маринада стоит брать не слишком жёсткую воду. При использовании водопроводной воды нужно, чтобы она отстоялась примерно сутки. В-третьих, при консервировании овощей их нужно мыть под проточной водой, а потом вытереть салфеткой. Зелень же необходимо с несколькими сменами воды промывать «на плаву», а потом разложить на суконном полотенце тонким слоем. В-четвертых, овощи можно законсервировать как целыми, так и по кусочкам, однако следует учитывать, что они должны быть практически одинаковые по размеру. В-пятых, чтобы не подвергать нарезанные овощи окислению, необходимо сбрызнуть их лимонным соком или положить в ёмкость с холодной водой, куда добавить немного уксуса с солью или лимонной кислотой.

Следует иметь в виду, что для разных способов консервирования овощей нужны различные маринады. В любом случае, каким бы рецептом вы не воспользовались, лучшим советчиком будет ваше чутье и опыт.


Используемые продукты: 

морковь - 1/2 кг
огурцы - 1 кг
репа - 3 шт.
редис - 3 шт.
редька - 1 шт.
сладкий перец - 1 кг
лук - 1/2...


Используемые продукты: 

огурцы - 1/2 кг
лук - 1 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
хрен
укроп
соль - 1 ст. ложка
Для маринада:
вода ...

Перец чесночный

Используемые продукты: 

сладкий перец - 1 кг
соль - 60 г
чеснок - 350 г
вода - 1 л
уксус яблочный или 9 %-ый - 50 г
сахар

...
Закуска из кабачков с фасолью

Используемые продукты: 

кабачки - 3 кг
фасоль стручковая - 2 кг
сладкий перец - 1 кг
зелень петрушки - 500 г
чеснок - 150 г
вода - 1...

Зернистое варенье из кабачков

Используемые продукты: 

кабачки - 1 кг
сок красной смородины - 1/2 стакана
цедра 1 лимона
сахар - 1 кг

Фото ...

Используемые продукты: 

помидоры спелые - 5 кг
лавровые листья - 12 шт.
чеснок - 1 головка
перец душистый - 15 горошин
желатин - 3 ст. л...


Используемые продукты: 

баклажаны - 10 кг
сладкий перец красный - 7 кг
чеснок - 300 г
перец горький красный - 100 г
уксус 5% - 1/2 л...


Используемые продукты: 

огурцы
сладкий перец
хрен
лавровые листья - 2 шт.
семена горчицы - 1/2 ч. ложки
кориандр - 1/2 ч. ложки...

Салат из помидоров с луком

Используемые продукты: 

помидоры - 1,5 кг
лук репчатый - 2-3 головки
растительное масло - 3 ст. ложки
Для рассола:
вода - 1,5 л
соль...

Салат из огурцов с морковью

Используемые продукты: 

огурцы - 8 кг
морковь крупная - 5-6 шт.
лук репчатый - 300-500 г
Для маринада:
уксус 3%-й - 1 стакан
соль -...

Оказывается, гиперпролактинемия сопровождает большинство случаев женского бесплодия.