Консервирование плодов и ягод

Фрукты и ягоды - это не только красивый вид, но и кладовая с питательными веществами. Как и овощи, они являются чуть ли не единственным источником всех нужных нашему организму минеральных солей, витаминов и органических кислот. Ягоды очень быстро теряют свои вкусовые свойства и свежесть, поэтому нужно употреблять их сразу или же подвергать консервированию. Естественно, консервирование плодов в какой-то степени понижает их питательную ценность, однако так они могут сохранить свои свойства и даже приобрести новые вкус и аромат.

Рецептов консервирования ягод немало, они зависят от особенностей видов плодов. Плоды и ягоды консервируются и целиком, и кусочками, и в жидком виде, а также более густом. Все зависит от той консистенции, которую вы хотите получить. Кто-то любит фруктово-ягодные соки или сиропы, кто-то предпочитает варенье и джем.

Консервировать можно абсолютно любые фрукты и ягоды, единственное, от них зависит, сколько сахара необходимо добавлять. В более кислые на вкус ягоды сахара пускается немного больше, чем в сладкие. Плоды и ягоды с малым содержанием сахара можно залить три раза кипятком и потом закатать, а вот более сладкие лучше стерилизовать.

Можно добавить в заготовки целебные и ароматические травы, соки плодов, ягод и овощей, способные зафиксировать витамины в основном сырье. Тогда эффект будет, чем при консервировании с сахаром. Улучшает также вкус и аскорбиновая кислота, она к тому же может положительно повлиять на внешний вид и пищевую ценность ягод и фруктов, а также замедлить окислительные процессы.

Консервирование плодов – настоящее искусство, которым в совершенстве обязана овладеть любая хорошая хозяйка.