Консервирование плодов и ягод

Фрукты и ягоды - это не только красивый вид, но и кладовая с питательными веществами. Как и овощи, они являются чуть ли не единственным источником всех нужных нашему организму минеральных солей, витаминов и органических кислот. Ягоды очень быстро теряют свои вкусовые свойства и свежесть, поэтому нужно употреблять их сразу или же подвергать консервированию. Естественно, консервирование плодов в какой-то степени понижает их питательную ценность, однако так они могут сохранить свои свойства и даже приобрести новые вкус и аромат.

Рецептов консервирования ягод немало, они зависят от особенностей видов плодов. Плоды и ягоды консервируются и целиком, и кусочками, и в жидком виде, а также более густом. Все зависит от той консистенции, которую вы хотите получить. Кто-то любит фруктово-ягодные соки или сиропы, кто-то предпочитает варенье и джем.

Консервировать можно абсолютно любые фрукты и ягоды, единственное, от них зависит, сколько сахара необходимо добавлять. В более кислые на вкус ягоды сахара пускается немного больше, чем в сладкие. Плоды и ягоды с малым содержанием сахара можно залить три раза кипятком и потом закатать, а вот более сладкие лучше стерилизовать.

Можно добавить в заготовки целебные и ароматические травы, соки плодов, ягод и овощей, способные зафиксировать витамины в основном сырье. Тогда эффект будет, чем при консервировании с сахаром. Улучшает также вкус и аскорбиновая кислота, она к тому же может положительно повлиять на внешний вид и пищевую ценность ягод и фруктов, а также замедлить окислительные процессы.

Консервирование плодов – настоящее искусство, которым в совершенстве обязана овладеть любая хорошая хозяйка.

Варенье из лепестков роз, рецепт которого предлагается ниже, получается невероятно вкусным.

Варенье из лепестков роз. Рецепт приготовления

Ликер клубничный

Используемые продукты: 

сок клубничный - 1 л
сахар - 800 г
вода - 500 г
спирт 96% - 700 г
настойка корицы - 1 ч. ложка

...
Варенье из черной смородины

Используемые продукты: 

смородина черная
вода
сахар

Фото Варенье из черной смородины ...
Варенье из черешни с орехами

Используемые продукты: 

черешня - 1 кг
сахар - 1 кг
вода - 1 1/2 стакана
ваниль - 1/4 ч. ложки
лимон - 1 шт.
грецкие орехи - 200-300...

Варенье из малины с красной смородиной

Используемые продукты: 

малина - 1 кг
красная смородина - 500 г
сахар - 1,5 кг

Фото Варенье и...
Повидло малиновое

Используемые продукты: 

малина - 2 кг
сахар - 1 кг
вода - 100 г

Фото Повидло малиновое ...

Используемые продукты: 

красная смородина - 1 кг
вода - 300 мл
сахар - 470 г

Фото Компот из к...
Варенье из клубники

Используемые продукты: 

клубника - 1 кг
сахар - 1 кг
вода - 100 г

Фото Варенье из клубники ...

Используемые продукты: 

сок яблочный - 1/2 л
сок земляничный - 1/3 л
сахар - 1/3 кг

Фото Же...
Компот абрикосовый

Используемые продукты: 

абрикосы - 1,8 кг
сахар - 470 г
вода - 700 г

Фото Компот абрикосовый ...