Консервирование с пектином

Лето балует нас изобилием различных ягод и фруктов, аромат которых опьяняет, а их вкус очень хочется сохранить на долгое время. Именно поэтому люди научились делать консервации. Консервирование ягод, овощей и фруктов делается в разнообразных формах.

Для приготовления джема, желе или мармелада обязательно необходимо наличие 4-х важных составляющих, обеспечивающих загустение, или по-другому приобретение заготовками желеобразной консистенции. Сюда относятся плоды, сахар, пектин и кислоты.

Пектин — вещество, содержащееся в ягодах, фруктах и некоторых овощах. Когда соединяются пектин, кислоты и сахар, то образуется вещество, немного напоминающее по своей консистенции смолу и являющееся важным условием для достаточного загустения.

Пектин концентрируется обычно в сердцевине, в мякоти, косточках, кожуре или зернах плода. При консервировании с пектином в течение тепловой обработки он высвобождается. Высокий уровень пектина можно наблюдать у более зрелых плодов. Когда они замораживаются, а также когда созревают, его количество уменьшается. Поэтому для консервирования нужно его дополнительное количество, способное помочь в быстром и легком получении нужной консистенции. Можно применять порошкообразный или жидкий пектин, который продается в любом магазине. Благодаря добавлению пектина происходит быстрая и легкая заготовка джема, желе или мармелада. Иногда советуют добавлять пектин вместе с сахаром. К примеру, если варить желе или варенье из черешни, персиков, абрикосов, малины, клубники, то лучше всего добавлять сахар с пектином, поскольку пектин в чистом виде предназначается для менее длительной варки и сохранения всех необходимых витаминов, а также натурального цвета плодов. Однако следует в этом случае добавить какую-то кислоту, можно лимонную.


Используемые продукты: 

инжир - 1 кг
сок лимонный - 1/2 стакана
сахар - 7 1/2 стакана
пектин жидкий - 150 мл

Фото ...

Используемые продукты: 

ежевика протертая - 6 стаканов
пектин - 1 пакетик
сахар - 8 1/2 стакана

Фото ...

Используемые продукты: 

ежевика измельченая - 3 1/2 стакана
пектин - 1 пакетик
сахар - 4 1/2 стакана

Фото ...

Используемые продукты: 

*
сок из шелковиц - 3 1/2 стакана
пектин - 1 пакетик
сахар - 5 стаканов

Фото ...

Используемые продукты: 

персики рубленные - 4 1/4 стакана
сок лимонный - 1/4 стакана
сахар - 7 стаканов
имбирь измельченный - 50 г
пект...


Используемые продукты: 

сок кукурузных кочерыжек - 3 стакана
пектин - 1 пакетик
сахар - 3 стакана

Фото ...

Используемые продукты: 

сок клубничный - 3 1/2 стакана
пектин - 1 пакетик
сахар - 4 1/2 стакана

Фото ...

Используемые продукты: 

ананас измельченный - 600 г
вода - 3/4 стакана
сок лимонный - 1/4 стакана
сахар - 7 1/2 стакана
пектин жидкий -...


Используемые продукты: 

ежевика - 2 кг
сахар - 7 стаканов
пектин жидкий - 1 стакан

Фото Джем...

Используемые продукты: 

сок виноградный - 5 стаканов
пектин - 1 пакетик
сахар - 7 стаканов

Фото ...
Настоящий хамон на http://intermeals.com.ua/shop/kolbasy_i_vetchiny/khamon радует лучшим вкусом.