Муссы, самбуки, суфле

Муссы, самбуки и суфле готовятся и подаются абсолютно везде.

Для приготовления мусса необходимые ингредиенты предварительно надо измельчить до однородности, а потом тщательно взбить в пену. Чтобы его структура сохранилась подольше, то во взбитые продукты можно добавить специальные желирующие вещества - яичные белки ил желатин. Также в мусс вместе с этими ингредиентами добавляется молоко, пряности, сливки, сливочное масло, желтки для изысканного вкуса. Есть муссы не только охлажденные, но и те, которые запекаются.

Еще одним очень вкусным десертом является самбук - это желеобразный воздушный десерт, который готовится из взбитых яичных белков. Также в рецепт самбуков еще входят мелко нарезанные фрукты или ягоды, которые приправлены сахаром и специями. Данная смесь смешивается с распущенным желатином, раскладывается в специальные формы и оставляется на несколько часов для застывания в холодильник. Самбук от мусса отличается тем, что в него добавляют еще и белки яиц. Готовится он обычно из фруктов, которые содержат огромным количество пектина (сливы, абрикосы и яблоки зимних сортов). Самбук является превосходным десертом, который любят и взрослые, и дети.

Всем известно также любимое суфле. Этот десерт – для истинных гурманов. Взбитые сливки придают ему легкость и воздушность, а в основу входят желтки, которые соединены с различными измельченными ингредиентами, в качестве которых могут выступить фрукты, творог или даже овощи (морковь) и крупы (рис). Оно также может подаваться в свежем или запеченном виде. Запеченное суфле подается горячим, политым сладким сиропом ли муссом, также к нему хорошо подойдет ликер или компот с фруктовыми кусочками. Свежее суфле можно подавать слегка охлажденным, украшенным свежими фруктами или ягодами, различными кремами, тертым шоколадом или орехами.

Все три десерта являются замечательным десертным лакомством.

Суфле с хурмой

Используемые продукты: 

хурма - 5 шт.
сок апельсиновый - 2 ст. ложки
масло сливочное - 4 ст. ложки
сахар - 3 ст. ложки
яйца - 3 шт.

...
Суфле яблочное (2)

Используемые продукты: 

яблоко - 104 г
сахар или ксилит - 80 г
белки яичные - 170 г
сливки - 50 г
сахарная пудра - 10 г

...
Мусс из тыквы

Используемые продукты: 

тыква - 500 г
сахарная пудра - 110 г
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка
яичные белки - 4 шт.

Фото ...

Используемые продукты: 

манго - 2 шт.
белое вино сладкое - 4 ст. ложки
гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки
сливки густые - 450 мл
цедра ап...


Используемые продукты: 

шоколад тертый - 1 стакан
сливки жирные - 1 стакан
молоко - 1/3 стакана
желтки яичные - 2 шт.
белок яичный - 1 шт...

Банановое суфле

Используемые продукты: 

бананы средней величины - 4 шт.
яичный белок - 2 шт.
сахар - 4 ч. ложки
сахарная пудра - 1 ч. ложка
масло сливочн...

Мусс ананасовый

Используемые продукты: 

ананас консервированный - 250 г
сахар - 2 ст. ложки
желатин - 10 г
вода - 2 стакана
лимонная кислота - 2 г
Д...


Используемые продукты: 

яйца - 4 шт.
белки яичные - 2 шт.
мед - 4 ст. ложки
ванильный сахар
корица - 1/2 ч. ложки
цедра лимона...

Малиновый мусс (2)

Используемые продукты: 

сыр сливочный - 500 г
сахарная пудра - 50 г
сок 1 лимона
малина - 250 г

Фото ...

Мусс из хурмы

Категория: Муссы, самбуки, суфле 29 апреля 2014
Мусс из хурмы

Используемые продукты: 

вода - 1 1/2 стакана
сахар - 2 ст. ложки
хурма - 2-3 шт.
желатин - 1 ст. ложка

Фото ...