Муссы, самбуки, суфле

Муссы, самбуки и суфле готовятся и подаются абсолютно везде.

Для приготовления мусса необходимые ингредиенты предварительно надо измельчить до однородности, а потом тщательно взбить в пену. Чтобы его структура сохранилась подольше, то во взбитые продукты можно добавить специальные желирующие вещества - яичные белки ил желатин. Также в мусс вместе с этими ингредиентами добавляется молоко, пряности, сливки, сливочное масло, желтки для изысканного вкуса. Есть муссы не только охлажденные, но и те, которые запекаются.

Еще одним очень вкусным десертом является самбук - это желеобразный воздушный десерт, который готовится из взбитых яичных белков. Также в рецепт самбуков еще входят мелко нарезанные фрукты или ягоды, которые приправлены сахаром и специями. Данная смесь смешивается с распущенным желатином, раскладывается в специальные формы и оставляется на несколько часов для застывания в холодильник. Самбук от мусса отличается тем, что в него добавляют еще и белки яиц. Готовится он обычно из фруктов, которые содержат огромным количество пектина (сливы, абрикосы и яблоки зимних сортов). Самбук является превосходным десертом, который любят и взрослые, и дети.

Всем известно также любимое суфле. Этот десерт – для истинных гурманов. Взбитые сливки придают ему легкость и воздушность, а в основу входят желтки, которые соединены с различными измельченными ингредиентами, в качестве которых могут выступить фрукты, творог или даже овощи (морковь) и крупы (рис). Оно также может подаваться в свежем или запеченном виде. Запеченное суфле подается горячим, политым сладким сиропом ли муссом, также к нему хорошо подойдет ликер или компот с фруктовыми кусочками. Свежее суфле можно подавать слегка охлажденным, украшенным свежими фруктами или ягодами, различными кремами, тертым шоколадом или орехами.

Все три десерта являются замечательным десертным лакомством.