«Зимние» малосольные огурцы

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

свежий длинноплодный огурец – 2 шт.,

чеснок - 3 зубчика,

зелень укропа

мелкая соль – 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем длинноплодные огурцы, обсушиваем и срезаем кончики. Огурцы разрезаем пополам поперек и затем режем вдоль каждую из половинок на 4 части. Очищаем чеснок и крупно режем. Кладем огурцы с чесноком в глубокий лоток. Моем зелень укропа, сушим, разрезаем часть веточек, часть используем целиком. Добавляем в лоток с огурцами укроп.

2. Огурцы посыпаем мелкой солью и тщательно перемешиваем. Укроп с чесноком должны распределиться равномерно.

3. Огурца перекладываем в полиэтиленовый пакет, встряхиваем несколько раз, выпускаем из пакета воздух и завязываем. Огурцы оставляем на 4 часа при комнатной температуре. Охлаждаем малосольные огурцы перед подачей.

Грибная игра на чесночных тостах

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

ржаной хлеб – 0,5 кг,

сушеные белые грибы – 50 г,

свежие грибы (к примеру, вешенки) – 450 г,

луковицы – 2,

чеснок - 5 зубчиков,

руккола – несколько салатов,

сок четвертинки лимона,

розовый портвейн – 2 ст.л.,

масло растительное,

Салат из фасоли с креветками

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

варено-мороженая креветка – 250 г,

белый хлеб – 4 ломтика,

стручковая фасоль – 300 г,

консервированная белая фасоль – 1 банка,

2 томата,

каперсы – 1 ст.л.,

смесь специй (тимьян, розмарин, орегано, базилик) – 2 ст.л.,

бальзамический уксус – 1 ст.л.,

масло оливковое,

Сибас с тархуном

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе сибаса – 0,5 кг,

немного чеснока,

30-процетные сливки.

Для приготовления соуса потребуется:

винный уксус – 100 мл,

лук-шалот – 1 шт.,

сливочное масло – 200 г,

яичные желтки – 3 шт.,

лимонный фреш – 1 ст.л.,

Скумбрия с мятой

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

скумбрия – 1 шт. (целиком),

1 средний, порезанный мелко томат,

петрушка, свежая, нарезанная мелко - 1 ст.л.,

мята (мелко нарезанная, свежая) – 1 ст.л.,

чеснок - 1 зубчик (раздавленный),

лимон. сок – 2 стол.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Перемешиваем помидоры с травами, чесноком и лимонным соком в небольшой емкости. Используем для этого блендер.

2. Делаем надрезы в рыбе с каждой стороны и заполняем получившейся смесью.

Огурцы, фаршированные семгой и сельдью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

огурцы – 5,

семга соленая – 300 г,

маринованная сельдь – 80 г (филе),

вареные яйца – 2,

сливоч. масло – 4 стол. л.,

хрен - 1 стол. л.,

уксус винный – 1 ч.л.

Инструкция:

Филе семги с сельдью измельчаем и растерем со сливочным маслом. Мелко режем яйца. Нарезаем огурцы цилиндрами, удаляем мякоть, наполним рыбной массой. Лучше подавать блюдо немного охлажденным.

Слоеный салат с лососем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе лосося – 400 г,

картофелины – 3 шт.,

1 большая морковь,

свекла – 2 шт.,

салат романно – 3 крупных листа,

красная икра – 50 г,

майонез – 2 ст.л.,

лимон – 1/4,

укроп – 1 веточка.

Салат Терияки

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

соус-маринад Teriyaki Kikkoman – 6 ст.л.,

тертый имбирь – 3 ч.л.,

тигровые креветки – 350 г,

салат - 1 кочан,

бланшированные стручки зеленого горошка (молодого) – 150 г,

1 красный перец, почищенный и нарезанный на кубики,

зеленый лук – 4 головки (мелко нарезанный).

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем соус-маринад Терияки с имбирем. Добавляем креветки и тщательно перемешиваем. Закрываем и оставляем мариноваться на 30 минут в холодильнике.

Салат с черносливом и курицей

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

готовые сырные корзиночки – 4 шт.,

грудка куриная – 1 шт.,

крупный чернослив – 6 шт.,

кедровые орешки – 1 горсть,

руккола – 1 средний пучок.

Для приготовления соуса потребуется:

оливковое масло – 5 ст.л.,

уксус бальзамический – 2 ст. л.,

гречишный (или любой темный) мед – 1 ч.л.,

Салат с копченой грудинкой и апельсином

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

апельсин – 2 шт.,

копченая грудинка – 100 г,

половинка граната,

груша – 1 шт.,

салат айсберг и фризе – по 50 г,

масло оливковое – 2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем апельсин от кожуры, вырезаем острым ножом мякоть фрукта, без пленок. Тонко нарезаем грудинку ломтиками. Перемешиваем салат айсберг и фризе в пиале, добавляем соль, перец и оливковое масло extra vergin.

2. Составные части салата выкладываем поочередно слоями. Поливаем оливковым маслом и соком апельсина, который от него остался. Блюда украшаем заранее нарезанной на кубики грушей и зернами граната.