Пироги и кулебяки

Пироги являются замечательным блюдом любого праздничного стола. Неважно, какое у вас торжество (свадьба, Новый год). Невозможно представить русскую трапезу без пирогов, особенно, если у вас семейные праздники. Так повелось еще издавна. Пирог считается традиционным русским блюдом, которое являлось непременным атрибутом каждого праздника.

Рецептов пирогов существует очень много в зависимости от приготовления теста и начинки. Пироги с картошкой, капустой, мясом, рыбой – всего и не перечислить. Все зависит от фантазии хозяйки. Пироги бывают открытыми и закрытыми. Отличаются они также и размерами. Небольшого размера пироги называются пирожками.

Пироги, которые имеют сложную начинку, состоящую из разных продуктов, зовутся кулебяками. Начинка иногда накладывается несколькими рядами. Во избежание отлипания нижней корки кулебяки и чтобы оставлять чёткие границы между рядами, начинка перекладывается тонкими блинчиками из теста, выпекаемыми заранее. На нижний слой кладётся всегда любая каша, а на верхний – мясо или рыба, грибы, лук. Вообще, в данный пирог кладутся абсолютно любые продукты, имеющиеся дома. Каждая хозяйка обязательно имеет в своем арсенале собственные секреты начинок и фаршей для кулебяки.

Поверхность пирогов и кулебяк обычно смазывают яичным желтком или растительным маслом и прокалывают сверху и по бокам вилкой, чтобы во время выпечки из них выходил пар.

Выпекают пироги и кулебяки в разогретой духовке, пока верхняя корочка не станет поджаренной, а нижняя при этом должна оставаться сочной. Подается такая выпечка горячей или холодной либо как самостоятельное блюдо, либо дополнение к мясным, грибным и рыбным бульонам. Можно подавать к ним сметану или различные соусы.

Татарские пироги, рецепты которых довольно простые, отличаются большим количеством специальной начинки из мяса, картофеля и лука. За счет этого в ходе выпечки в начинку нужно подливать бульон. При этом начинка всегда получается невероятно сочной и вкусной.

 Татарские пироги. Рецепты приготовления

Рецепт приготовления драников довольно простой. С ним способна справиться любая начинающая хозяйка. Белорусскую кухню очень трудно представить без картофеля и большого количества блюд, приготовляемых из него.

 Рецепт приготовления драников. Быстро и просто

Пирог с вареньем Крошка получается очень вкусным и готовится довольно просто.

 Пирог с вареньем Крошка. Готовится быстро и просто

Бейма

Категория: Пироги и кулебяки 9 мая 2014

Используемые продукты: 

вода теплая - 2 стакана
дрожжи - 4 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
яйца - 6 шт.
растительное масло - 1/2 стакана...

Шилекли

Категория: Пироги и кулебяки 9 мая 2014
Шилекли

Используемые продукты: 

мука пшеничная - 300 г
сливочное масло - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
мякоть баранины - 300 г
лук репчатый - 1 головк...


Используемые продукты: 

мука рисовая или кукурузная (фуба) - 1 кг
фарш мясной (по желанию) - 500 г
картофель - 2 шт.
лук репчатый - 3 головки...

Пирог с ветчиной (2)

Используемые продукты: 

мука пшеничная - 350 г
молоко - 100 г
дрожжи - 10 г
сало свиное - 1 ст. ложка; копченое - 10 г
ветчина - 200 г...

Пирог с мясом, грибами и крабами

Используемые продукты: 

Для теста:
мука пшеничная - 250 г
масло сливочное - 200 г
вода - 1/2 стакана
сахар - 1 ч. ложка
соль - 1/4 ч...

Пирог с семгой и рисом

Используемые продукты: 

тесто дрожжевое - 1 кг
желток яичный - 1 шт.
Для начинки:
рис - 150 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
филе сем...

Пирог с рыбой и квашеной капустой

Используемые продукты: 

тесто дрожжевое готовое - 1 кг
Для начинки:
филе рыбы - 500 г
масло растительное - 1 ст. ложка
капуста квашеная ...