Щи, борщи

Пожалуй, нет в стране более популярных супов, чем борщ и щи. Умение готовить именно эти блюда делают каждую женщину привлекательней в глазах любого мужчины. Эти исконно славянские супы являются основным горячим блюдом русского стола уже долгие годы.

Борщи обычно готовят на мясном бульоне с добавлением ветчины, сосисок, мяса птицы. Можно его также сварить и на рыбном бульоне. Существует много разновидностей борща, туда также добавляют чернослив, грибы, сушеные фрукты. Однако главным его ингредиентом является, конечно же, свекла. Для сохранения цвета в борщ пускают уксус или лимонную кислоту. Кроме этого, в борщ кладутся капуста, морковь, картофель, лук, помидоры, различная зелень и специи. Борщи в старину готовили так, что даже ложка стояла, поэтому для этого необходимо как можно больше овощной массы.

Щи также очень распространены в России. Их особенностью является то, что они не приедаются и не надоедают, даже если есть их очень часто. Многие люди питаются этим супом почти каждый день в любой сезон.

В наиболее полном варианте щи состоят из 6 основных компонентов. Это капуста, которая является основным ведущим ингредиентом, мясо (в редких случаях рыба), коренья (обычно морковь), пряная заправка (лук, чеснок, укроп, перец, лаврушка) и кислая заправка (сметана, яблоки). Из них первый и последний считаются обязательными. Самые обычные щи можно приготовить, используя только эти продукты. Все остальное – уже индивидуальная фантазия.

Капусту можно пустить как свежую, так и квашеную, поэтому щи называют кислыми. Кислоту создает рассол от квашеной капусты, а в щах из свежей – сметана.

Эти две разновидности супов обязана уметь готовить любая хозяйка, ведь они не только вкусные, но и очень полезные. Поэтому, хочешь не хочешь, а придется научиться.