Соусы

Соусы являются жидкой приправой для мясных, овощных или рыбных блюд. Они подаются, как правило, в специальных соусниках, представляя при этом холодную закуску. Соусами также заправляют макаронные изделия и различные салаты, мажут пиццу и приправляют различные гарниры. Соусы предназначаются для усиления вкусовых качеств того или иного блюда, добавления ему сочности и увеличения калорийности.

Рецептов соусов несметное количество. В соусы обычно добавляются различные специи и зелень. В их приготовлении не последнее значение имеет цвет соуса, поскольку во многих блюдах он играет роль еще и украшения.

Самыми распространенными разновидностями соуса являются майонез, кетчуп, сальса, тартар, сливочный и томатный соусы, соус Цезарь и другие. Соус можно приготовить на мясном, грибном или рыбном бульоне, овощном отваре, сметане, молоке, сливках, кефире, также на ягодном или фруктовом соках, красном или белом вине. Они бывают горячими и холодными, кислыми и сладкими, пряными и острыми, густыми и жидкими. Соусы для салатов обычно густые или полужидкие, готовятся на майонезе, растительном масле, сметане или йогурте. Острые соусы содержат перец чили или любой другой острый перец. Обычно они подаются к мясным блюдам.

Одни и те же продуктов можно использовать для приготовления соусов, отличающихся по вкусу и виду. Верный подбор соуса к тому или иному блюду имеет огромное значение, так как от этого зависит вкус, вид и питательность подаваемой пищи.

Используя разные соусы и специи, можно придать основному блюду тот или иной аромат и вкус, сохранить, усилить или ослабить природные качества составляющих его продуктов. Главное, не стоит бояться и нужно смело идти на эксперименты, сочетая различные продукты для соусов между собой. И результат может превзойти все ваши ожидания.