Соусы

Соусы являются жидкой приправой для мясных, овощных или рыбных блюд. Они подаются, как правило, в специальных соусниках, представляя при этом холодную закуску. Соусами также заправляют макаронные изделия и различные салаты, мажут пиццу и приправляют различные гарниры. Соусы предназначаются для усиления вкусовых качеств того или иного блюда, добавления ему сочности и увеличения калорийности.

Рецептов соусов несметное количество. В соусы обычно добавляются различные специи и зелень. В их приготовлении не последнее значение имеет цвет соуса, поскольку во многих блюдах он играет роль еще и украшения.

Самыми распространенными разновидностями соуса являются майонез, кетчуп, сальса, тартар, сливочный и томатный соусы, соус Цезарь и другие. Соус можно приготовить на мясном, грибном или рыбном бульоне, овощном отваре, сметане, молоке, сливках, кефире, также на ягодном или фруктовом соках, красном или белом вине. Они бывают горячими и холодными, кислыми и сладкими, пряными и острыми, густыми и жидкими. Соусы для салатов обычно густые или полужидкие, готовятся на майонезе, растительном масле, сметане или йогурте. Острые соусы содержат перец чили или любой другой острый перец. Обычно они подаются к мясным блюдам.

Одни и те же продуктов можно использовать для приготовления соусов, отличающихся по вкусу и виду. Верный подбор соуса к тому или иному блюду имеет огромное значение, так как от этого зависит вкус, вид и питательность подаваемой пищи.

Используя разные соусы и специи, можно придать основному блюду тот или иной аромат и вкус, сохранить, усилить или ослабить природные качества составляющих его продуктов. Главное, не стоит бояться и нужно смело идти на эксперименты, сочетая различные продукты для соусов между собой. И результат может превзойти все ваши ожидания.

Заправка для салата Цезарь

Категория: Соусы 11 октября 2016

У салата «Цезарь» есть немало разновидностей за счет использования различных соусов. Заправка для салата Цезарь может состоять из самых разных ингредиентов, которые могут придать салату неповторимый и оригинальный вкус.

Заправка для салата Цезарь

Соус сметанный с томатом

Категория: Соусы 9 мая 2014

Используемые продукты: 

перец красный по вкусу
помидоры - 100 г
соус сметанный - 1 кг

Фото Со...

Томатный соус (2)

Категория: Соусы 9 мая 2014

Используемые продукты: 

бульон мясной - 3 стакана
мука пшеничная - 2 ст. ложки
масло сливочное - 3 ст. ложки
морковь маленькая - 1 шт.
ко...

Соус Провансаль

Категория: Соусы 9 мая 2014

Используемые продукты: 

майонез - 2 стакана
огурцы соленые - 3 шт.
зелень петрушки мелко нарезанная - 1 ст. ложка
вода - 1 стакан
грибы м...

Аджика красная

Категория: Соусы 9 мая 2014
Аджика красная

Используемые продукты: 

перец сладкий и горький красный - по 500 г
зелень петрушки - 250 г
кинза - 250 г
зелень укропа - 250 г
базилик - ...


Используемые продукты: 

лук репчатый - 70 г
чеснок - 18 г
растительное масло - 15 мл
уксус винный - 125 мл
соус вустерширский - 125 мл...

Соус на уксусе

Категория: Соусы 9 мая 2014

Используемые продукты: 

растительное масло - 4 ст. ложки
горчица острая - 1 ст. ложка
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
смесь мелко нарезанной зелени ...

Соус огненный

Категория: Соусы 8 мая 2014

Используемые продукты: 

творог - 225 г
кетчуп острый - 3 ст. ложки
сахар - 1 щепотка
соус табаско или молотый кайенский перец
перец чер...

Соус томатный (основной)

Категория: Соусы 8 мая 2014

Используемые продукты: 

бульон мясной - 2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
лук репчатый - 2 головки
корень петрушки - 1/2 шт.
морковь...

Соус из меда и карри

Категория: Соусы 7 мая 2014

Используемые продукты: 

мед - 1 ст. ложка
карри - 1 ст. ложка
масло оливковое - 4 ст. ложки
уксус 6%-й - 1 ч. ложка
соевый соус - 1 ст. л...