Соус Реформ

Категория: Соусы 18 января 2014

Используемые продукты: 

морковь - 25 г
лук репчатый - 25 г
зелень сельдерея - 10 г
лавровый лист - 0,5 г
маргарин или животное масло - 10...

Соус ванильный с кофе

Категория: Соусы 18 января 2014

Используемые продукты: 

ваниль - 2 стручка
молоко - 200 г
яичный желток - 5 шт.
сахар - 3 ст. ложки
кофе растворимый в порошке - 1 ч. лож...


Используемые продукты: 

бульон рыбный - 125 мл
соевый соус - 1 ст. ложка
водка рисовая или сладкий шерри - 0,5 ст. ложки
уксус рисовый или бел...

Соус из мадеры

Категория: Соусы 14 января 2014

Используемые продукты: 

соус полуглазированный (см. рецепт на сайте) или уваренный бульон (см. рецепт на сайте) - 250 мл
мадера - 2 ст. ложки
масло...

Соус грибной (2)

Категория: Соусы 12 января 2014

Используемые продукты: 

грибы сушеные белые - 40 г
мука пшеничная - 70 г
масло сливочное - 70 г
лук репчатый - 300 г
соль

...

Соус Ред Девил

Категория: Соусы 11 января 2014

Используемые продукты: 

Для бульона коричневого:
грудинка с ребрами телячья - 900 г.
вода - 2, 5 л.
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 ...

Соус шпинатный

Категория: Соусы 10 января 2014

Используемые продукты: 

шпинат - 1 кг
лук репчатый - 4 головки
масло растительное - 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу

...

Соусы трех цветов

Категория: Соусы 8 января 2014

Используемые продукты: 

шпинат - 50 г
лук репчатый - 1/2 головки для зеленого соуса, 1/2 головки - для красного и 1/2 головки - для желтого
вино бе...

Соус из сырых желтков

Категория: Соусы 5 января 2014

Используемые продукты: 

яичный желток сырой - 2 шт.
масло растительное - 1/2 стакана
сметана - 1/2 стакана
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
соль ...

Кисло-сладкий соус (2)

Категория: Соусы 4 января 2014

Используемые продукты: 

мука кукурузная или крахмал - 2 ч. ложки
уксус 3% - 1 ст. ложка
ананас консервированный - 240 г
кетчуп томатный - 2...