Супы-пюре

Супы-пюре – достаточно легкие блюда, поражающие своим разнообразием. Они замечательно усваиваются и обладают тонким и очень нежным вкусом.

Такой суп готовится из овощей, бобовых, круп, рыбных и мясных продуктов. Супы-пюре варят обычно из таких овощей, как цветная капуста, морковь, картофель. Из круп сюда больше всего идут перловка и рис, а что касается бобовых, то преимущественно фасоль и горох. Супы-пюре из мяса готовить лучше всего из дичи или домашней птицы, так как они нежнее. Для супов из рыбы рекомендуются корюшка, карп, судак, треска.

Вообще, рецептов супа-пюре очень много, однако есть основные моменты, отличающие его от других видов супа. Во-первых, после варки продуктов, которые предназначены для приготовления данного супа, нужно протереть через сито. Во-вторых, готовятся они на отварах или бульонах, которые образуются во время их варки. В-третьих, необходимо в такой суп добавить немного муки, чтобы он по густоте напоминал сливки.

Перед тем, как подавать супы-пюре на стол, надо положить в него кусок сливочного масла и хорошо размешать. Оно придаст блюду более аппетитный вид и мягкий вкус. Если ваш суп-пюре не подается к столу сразу же после приготовления, то необходимо поставить кастрюлю на водяную баню. Таким образом суп останется горячим.

Можно также порекомендовать положить в него перед подачей немножко цельных продуктов (дольку капусты, зеленый горошек). К супам-пюре из птицы можно в качестве гарнира оставить немного нарезанного соломкой филе. Обычно к супам-пюре подаются еще и гренки из белого хлеба.

Суп-пюре все прочнее и прочнее входит в нашу жизнь. И если раньше мы могли наслаждаться его вкусом только в кафе или ресторане, то сейчас опытные хозяйки уже вовсю балуют сами своих домочадцев этим замечательным блюдом.