Винегреты

Винегреты - это холодное блюдо из овощей, подаваемое в качестве закуски. В России с середины 19 века так стали называться салаты из варёных овощей, заправленные уксусом.

Классически в состав винегрета входят такие отварные овощи как картошка, свекла, морковь, лук, а также соленые огурцы с квашеной капустой. Обычно в качестве заправки используется подсолнечное масло. Как правило, все ингредиенты для винегрета берутся в одинаковом количестве и режутся кубиками. Чем мельче они накрошены, тем вкуснее получится винегрет. Впрочем, кто-то любит и покрупнее. Одной из особенностей приготовления винегрета является то, что свеклу нужно порезать первой и первой залить маслом, чтобы сохранить цвет других компонентов.

Разумеется, у каждой хозяйки есть свой рецепт винегрета. Он зависит от последовательности выполнения действий. Кроме этого, далеко не последнюю роль здесь играет и свежесть продуктов, а также ингредиенты, значительно улучшающие вкус блюда. К примеру, различные специи, приправы и зелень. Иногда, особенно зимой, можно добавить в винегрет мясо животных, рыбу, дичь. Лучше всего с ингредиентами классического винегрета сочетается сельдь. Есть хозяйки, предпочитающие слегка «утяжелить» винегреты грибами или яйцами, что может придать блюду необычный оригинальный вкус.

Приготовление винегрета должно происходить в короткие сроки, непосредственно перед употреблением, поскольку так он сможет сохранить полезные вещества и витамины, содержащиеся в нем. В случае, если его не осилили с первого раза, необходимо поставить винегрет в холодильник, иначе может начаться брожение продуктов. Однако, есть и те, кому нравится уже настоявшийся винегрет.

Винегреты являются не только полезными, но и очень вкусными салатами, которые достаточно легко и просто готовятся. Кроме этого, они очень питательные, и в них содержатся практически все нужные организму вещества.