Холодные закуски с морепродуктами

Морепродукты содержат большое количество белков, поэтому являются очень ценным продуктом. Закуски с морепродуктами незаменимы для тех, кто соблюдает диету, поскольку содержат мало калорий. Блюда из морепродуктов очень часто готовятся в итальянской, испанской, французской и средиземноморской кухне. Сегодня особым признанием пользуются солено-сушеные морепродукты в качестве великолепной закуски к пиву.

Любовь многих гурманов к морепродуктам аргументируется тем, что они имеют изумительный вкус и обладают большим количеством полезных свойств. Морепродукты владеют сбалансированным составом и являются легкой некалорийной едой, но в тоже время очень сытные.

Холодные закуски с морепродуктами с использованием моллюсков, крабов, креветок, осьминогов, кальмаров, лангустов и лобстеров относятся к категории деликатесов, которые служат отличным и вкусным украшением любого стола. Благодаря закускам с морепродуктами любой стол становится богаче и красивей.

Утонченный деликатесный вкус и здоровые качества морепродуктов отмечали еще издавна. Большую лепту блюдам из морепродуктов внес знатный древнегреческий гурман Архестрат, который написал самую первую книгу о кулинарии, где три четверти книги было посвящено рецептам из даров моря.

Нередко, морепродукты перед приготовлением не размораживают. Их сразу же можно кидать в кипящую воду и варить на протяжении нескольких минут. Обжаривать морепродукты лучше всего на оливковом масле не больше пяти минут. Тогда они сохранять свой тонкий вкус, аромат и витамины.

Холодные закуски с морепродуктами хороши для праздничного стола. Из них готовят пасту, пиццу, бутерброды, паэлью и различные соусы.

Огурцы, фаршированные семгой и сельдью рецепт

Огурцы, фаршированные семгой и сельдью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

огурцы – 5,

семга соленая – 300 г,

маринованная сельдь – 80 г (филе),

вареные яйца – 2,

сливоч. масло – 4 стол. л.,

хрен - 1 стол. л.,

уксус винный – 1 ч.л.

Инструкция:

Филе семги с сельдью измельчаем и растерем со сливочным маслом. Мелко режем яйца. Нарезаем огурцы цилиндрами, удаляем мякоть, наполним рыбной массой. Лучше подавать блюдо немного охлажденным.

Лососевые палочки (2)

Используемые продукты: 

филе копченого лосося или соленого - 24 тонких ломтика
хлебная соломка - 48 палочек
базилик или кинза - по 1 пучку

...

Используемые продукты: 

сельдь свежая - 700-800 г
вода - 1 л
соль - 150 г
сахар - 2 ст. ложки
лавровый лист
перец душистый
гвоз...

Сельдь с соусом из клюквы

Используемые продукты: 

филе сельди маринованной - 800 г
лук репчатый - 3 головки
сок апельсиновый - 2 стакана
груши маринованные - 8 шт....

Закуска из семги

Используемые продукты: 

филе семги слабосоленое - 100 г
яблоко - 1 шт.
корень хрена тертый - 2 ст. ложки
сметана - 100 г
оливки - 10 шт...


Используемые продукты: 

анчоусы - 500 г
мука - 1 стакан
чеснок - 1 головка
растительное масло - 1/4 стакана
чили - 2 стручка
сок 1 л...


Используемые продукты: 

сельдь мороженая - 2 шт.
перец душистый - 5 шт.
гвоздика - 4 бутона
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый...

Закуска Пикник

Используемые продукты: 

помидоры крупные - 3 шт.
лосось консервированный - 250 г
масло растительное - 1 ст. ложка
уксус 3%-й - 2 ч. ложки...


Используемые продукты: 

сливки жирные - 400 мл
лосось горячего копчения - 200 г
оливки , фаршированные лимоном - 10 шт.
желатин - 5 листочков...

Рулет из скумбрии с маринованными огурчи

Используемые продукты: 

филе скумбрии - 300 г
сливочное масло - 100 г
сыр пошехонский - 50 г
горчица - 1 ст. ложка
соль - 1/3 ч. ложки...