Антрекот по-бретонски

Используемые продукты: 

говядина (мякоть, спинная часть) — 360 г
масло оливковое — 20 г
лук репчатый — 30 г
масло сливочное — 20 г
зелень петрушки — 10 г
перец черный — молотый
соль

Фото

Антрекот по-бретонски Антрекот по-бретонски

Рецепт приготовления: 

Мясо разрежьте на 2 куска, слегка отбейте, натрите солью, перцем, затем быстро обжарьте на оливковом масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри мясо оставалось чуть сырым.

Сливочное масло смешайте с тертым луком, измельченной зеленью и перцем, тщательно перетрите до однородной консистенции. Полученной смесью смажьте дно блюда.

Поджаренные антрекоты выложите на блюдо на зеленое масло, накройте тарелкой и прогрейте на водяной бане 10 минут.

При подаче полейте мясо выделившимся при жаренье сочком и гарнируйте картофельным пюре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.