Баклажанная икра

Используемые продукты: 

баклажаны — 1 шт.
помидоры
лук репчатый — 1 головка
йогурт — 1 стакан
масло растительное — 2 ст. ложки
сок лимонный — 1 ст. ложка
соль и перец черный молотый — по вкусу
зелень петрушки — 1 пучок

Фото

Баклажанная икра

Рецепт приготовления: 

Баклажан очистите и нарежьте ломтиками. Лук мелко нашинкуйте. Помидор ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко порубите.

Лук спассеруйте на масле, добавьте баклажан, помидор, петрушку и тушите до готовности. За 10 минут до окончания тушения влейте йогурт, посолите и поперчите.

Готовую икру охладите, заправьте лимонным соком, оформите зеленью.

На гарнир подайте отварной рис.