Бараний мост

Используемые продукты: 

корейка баранья на кости
салат листовой
лук-порей
перец сладкий
баклажаны
лук серебристый
морковь мелкая
корнишоны
кукуруза мелкая маринованная
помидоры мелкие (черри)
паштет из куриной печени
грибы маринованные
ветчина
желе мясное — 120 г
масло растительное — 20 г
соль
перец черный молотый
горчица
чеснок

Фото

Бараний мост Бараний мост

Рецепт приготовления: 

Снимите целыми кусками мякоть с ребер, зачистите их, затем обжарьте в духовке.
Часть мякоти натрите солью, черным перцем и обжарьте на масле до готовности. Оставшуюся мякоть смажьте горчицей, рубленым чесноком, посолите, поперчите и запеките в духовке.
При подаче уложите ребра на блюдо, на них поместите листья салата, затем нарезанную тонкими ломтиками жареную и запеченную мякоть. Сверху с помощью кондитерского мешка выложите паштет, оформите блюдо грибами и мясным желе.
Возле моста поместите лодочку из лука-порея, заполненную нарезанными соломкой и обжаренными овощами; вокруг расставьте пирамиды из стебля лука-порея, заполненные жульеном из ветчины, и корзиночки из печеного баклажана с мелкими овощами.
Автор рецепта:
ГАРДТ МАКСИМ, г. Челябинск, ресторан Времена года отеля Виктория, повар

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.