Бараний окорок, запеченный в пергаменте, с лимонным рисом

Используемые продукты: 

баранина (окорок) — 900 г
чеснок — 3 зубчика
лимон — 1 шт.
зелень петрушки , базилик, тимьян рубленые — 4 ст. ложки
горчица — 1 ст. ложка
перец зеленый горошком — 1 ч. ложка
перец душистый горошком — 1/2 ч. ложки
мята рубленая — 1 ст. ложка
соль
Для риса:
рис — 400 г
лук репчатый — 1 головка
перец чили — 1 стручок
сок лимонный — 2 ст. ложки
растительное масло — 1 ст. ложка
куркума — 2 ч. ложки
корень имбиря тертый — 1/2 ч. ложки
семена горчичные — 1/2 ч. ложки
кинза рубленая — 1 ст. ложка
соль

Фото

Бараний окорок, запеченный в пергаменте, с лимонным рисом Бараний окорок, запеченный в пергаменте, с лимонным рисом

Рецепт приготовления: 

1. Окорок подготовьте.
2. Чеснок и очищенный от кожуры лимон нарежьте ломтиками. Кожуру лимона очистите от белых волокон и мелко порубите. Горошины перца раздавите ножом.
3. Горчицу смешайте с травами, раздавленными горошинами перца, лимонной цедрой и солью.
4. Острым ножом сделайте в мясе надрезы.
5. Заполните надрезы ломтиками чеснока и смесью горчицы с травами.
6. Окорок уложите на сложенный вдвое лист пергаментной бумаги, смазанный растительным маслом, вокруг разложите ломтики лимона. Окорок с пергаментом плотно заверните и перевяжите шпагатом.
7. Запекайте окорок 1 1/2–2 часа при 200 °C.
8. Для лимонного риса варите рис в литре подсоленной воды до готовности. Лук и перец чили мелко нарежьте.
В разогретое масло положите семена горчицы и прогревайте 2–3 минуты. Добавьте лук, перец чили, имбирь и куркуму, жарьте до золотистого цвета. Посолите.
9. Смешайте луковую массу с горячим рисом и лимонным соком.
10. Окорок, удалив пергамент, нарежьте ломтиками.
11. При подаче рис выложите на блюдо, посыпьте кинзой. Сверху уложите ломтики баранины, посыпьте их мятой и полейте образовавшимся при запекании сочком.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.