Баранина с малиново-манговым соусом

Используемые продукты: 

мякоть баранины (окорок) — 2 кг
Для маринада:
корень имбиря — 3 см
чеснок — 3 зубчика
соус хойсин — 1/4 стакана
* лемонграсс — 3 стебля
зеленый лук — 3 стебля
соус чили — 1 ч. ложка
уксус рисовый — 1/4 стакана
масло кунжутное — 2 ст. ложки
белое вино сухое — 1/3 стакана
смесь пяти специй (китайская) — 1 ст. ложка
мята рубленая — 2 ст. ложки
Для соуса:
манго — 1 шт.
малина — 1 стакан
чеснок — 3 зубчика
имбирь маринованный — 2 ст. ложки
смесь пяти специй (китайская) — 1/2 ч. ложки
кинза рубленая — 3 ст. ложки
мед — 1/2 ч. ложки
лук репчатый сладкий — 1 головка
уксус рисовый — 1 ст. ложка
масло кунжутное — 1 ч. ложка

Фото

Баранина с малиново-манговым соусом Баранина с малиново-манговым соусом

Рецепт приготовления: 

1. Для маринада корень имбиря и чеснок мелко порубите, лемонграсс и зеленый лук тонко нашинкуйте, перемешайте. Соедините с остальными ингредиентами маринада.
2. Баранину, предварительно удалив жир, натрите маринадом и выдержите на холоде 4 часа, один раз за это время перевернув.
3. Для соуса чеснок испеките в духовке, не очищая от шелухи, затем протрите через сито. Манго, удалив косточку, нарежьте мелкими кубиками. Маринованный имбирь и репчатый лук порубите.
4. Чесночное пюре, манго, лук и имбирь соедините, смешайте с остальными ингредиентами соуса. Приготовленный соус плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.
5. Баранину обжарьте на гриле или запеките в духовке до необходимой степени готовности.
6. При подаче баранину нарежьте тонкими ломтиками, уложите на блюдо, подлейте соус. Гарнируйте отварным рисом или кус-кусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.