Борщ полтавский

Используемые продукты: 

птица (гусь, утка или курица) — 1 кг
свекла крупная — 1 шт.
капуста белокочанная — 500 г
картофель — 500 г
масло сливочное — 70 г
томатная паста — 4-5 ст. ложек
лук репчатый — 150 г
морковь — 100 г
корень петрушки — 75 г
уксус — 3 ч. ложки
лавровый лист — 4 шт.
перец черный — 4-5 горошин
чеснок — 5 зубчиков
сметана — 100 г
зелень
соль
перец молотый

Фото

Борщ полтавский Борщ полтавский

Рецепт приготовления: 

Сварите бульон из птицы.

Свеклу промойте и очистите. Очистки залейте небольшим количеством холодной воды, добавив 1 чайную ложку уксуса, доведите до кипения и снимите с огня. Свеклу нарежьте тонкой соломкой, посолите, поперчите, сбрызните уксусом, добавьте немного масла, бульона и потушите до мягкости. Добавьте томат-пасту и тушите еще 5 минут.

Спассеруйте на масле нарезанные соломкой лук, морковь и петрушку.

Выньте птицу из бульона, нарубите кусочками. Бульон процедите.

В кипящий бульон опустите нарезанный брусочками картофель и нашинкованную капусту, через 15 минут свеклу и пассерованные овощи, еще через 5 минут галушки, специи. Затем добавьте в борщ свекольный настой и толченый чеснок и дайте ему настояться 20 минут. При подаче заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.