Буузы (позы)

Используемые продукты: 

мякоть баранины — 850 г
жир нутряной или свинина жирная — 220 г
лук репчатый — 3 головки
вода — 130 г
мука пшеничная — 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль
Для теста:
мука пшеничная — 2 стакана
яйца — 2 шт.
вода — 60 г
соль

Фото

Буузы (позы) Буузы (позы)

Рецепт приготовления: 

1. Баранину порубите секачом в деревянном корытце или пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
2. Добавьте мелко нарезанные нутряной жир и лук, соль, перец, муку, воду, перемешайте.
3. Из муки, яиц, воды и соли приготовьте пельменное тесто, как в предыдущем рецепте. Готовое тесто раскатайте в жгут толщиной с палец, нарежьте небольшими кусочками длиной 2–4 см, которые затем раскатайте в кружочки диаметром примерно 8 см и толщиной 0,3 см. Края кружочков должны быть тоньше, чем середина.
4. На левую ладонь положите кружок теста, на его середину столовую ложку фарша, край теста защипните. Для этого большим и указательным пальцем возьмите тесто за край и, немного оттянув, соберите в складочки, которых должно быть 8–10. В середине оставьте отверстие для пара.
На одну буузу (позу) берется обычно 20 г теста и 50 г фарша.
5. Варите буузы (позы) на пару 18–20 минут. Традиционно используется специальная кастрюля позница, но подойдет также мантоварка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.