Чиммен карри

Используемые продукты: 

креветки крупные королевские сырые (предпочтительно) или вареные — 400 г
уксус солодовый — 4 ст. ложки
лук репчатый мелко измельченный — 50 г
масло растительное — 4 ст. ложки
чили красный — 4 шт.
кокос высушенный — 100 г
горчица (семена) — 1 ч. ложка
карри — 10 листьев
имбирь свежий мелко измельченный — 25 г
чеснок толченый или измельченный — 2 зубчика
куркума молотая — 1 ч. ложка
кориандр молотый — 12 г
помидоры без семян — 100 г мякоти
вода горячая — 125 мл

Фото

Чиммен карри

Рецепт приготовления: 

Креветки, приправленные карри, из Южной Индии.
Очищают креветки, отделяя спинку.
Натирают креветки солью с половиной уксуса и откладывают.
Жарят лук в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Снимают с огня, добавляют чили, кокос и семена горчицы. Ставят в духовку, время от времени перемешивая, на 8 минут или продолжают нагревать на плите, чтобы удалить запахи. Снимают с огня, помещают в кухонный комбайн и смешивают в тонкую пасту. Это масала.
Нагревают масло в круглодонной или другой кастрюле и обжаривают листья карри 1 минуту. Добавляют имбирь и чеснок, обжаривают еще 1 минуту. Кладут куркуму, молотый кориандр, порошок чили и масалу. Жарят при перемешивании 1–2 минуты.
Добавляют помидоры, соль по вкусу и горячую воду. Доводят до кипения, варят на медленном огне 5 минут.
Обсушивают креветки. Закладывают их в кастрюлю. Хорошо перемешивают, продолжают готовить, пока не станут мягкими (на сырые креветки обычно уходит 8–10 минут). Они будут скручиваться и станут розовато-оранжевого цвета. Добавляют остальной уксус. Не переваривают креветки, иначе они станут твердыми и сухими.
Подают немедленно с гарниром из листьев кориандра.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.