Чхртма

Используемые продукты: 

курица или баранина — 500 г
вода — 8 стаканов
желток яичный — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло топленое — 1 ст. ложка
мука пшеничная — 2 ст. ложки
шафран имеретинский — 1 щепотка
уксус винный белый — 1 ст. ложка
зелень кинзы — 1 пучок
соль по вкусу

Фото

Чхртма Чхртма

Рецепт приготовления: 

Мясо промыть, мякоть отделить от костей, очистить от пленок и сухожилий.
Из костей сварить бульон, а мякоть два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, измельченную зелень, перец, соль и тщательно перемешать.
Муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, влить яйца, немного воды и быстро замесить тесто. Подготовленное тесто раскатать в два пласта толщиной 1–2 мм. На расстоянии 1–2 см от края пласта положить с небольшими промежутками кусочки фарша весом по 8–10 г. Тесто вокруг фарша смазать яйцом, затем накрыть фарш вторым пластом теста и круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем; края кружочков тщательно защипать, чтобы фарш не выпал.
Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
При подаче полить манты мацуном, смешанным с измельченным чесноком. Мясной бульон подать отдельно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.