Цыплята по-индийски

Используемые продукты: 

цыпленок бройлерный — 3 шт.
разрыхлитель для мяса — 2 1/2 ч. ложки — сок папайи или
сок лимонный — 1/3 стакана
маринад — Чтобы сделать
чеснок — 2 головки
имбирь корень (рубленый) — 1 ст. ложка
тмин — 1 ст. ложка семян
кардамон — 1/2 ч. ложки
перец красный — 1/2 ст. ложки
паприка — 1 ст. ложка или краситель тандури — 1 ч. ложка
масло растительное или топленое масло для поливки

Фото

Цыплята по-индийски

Рецепт приготовления: 

Отрежьте у цыплят крылышки. Осторожно удалите шейную кость. Аккуратно разрежьте на 4 части. Затем снимите кожу. (Крылышки, шейки и кожу оставьте для бульона.) По всей поверхности мяса сделайте проколы вилкой и частые неглубокие диагональные надрезы.
Добавьте разрыхлитель мяса и лимонный сок, втирайте их в надрезы и по всей поверхности. Оставьте мариноваться, накрыв крышкой.
Смешайте все ингредиенты для маринада в блендере, пока не получится однородный соус.
Залейте получившимся маринадом кусочки курицы, перемешайте, переворачивая, так чтобы мясо хорошо покрылось со всех сторон. Накройте крышкой и маринуйте 4 часа при комнатной температуре, переворачивая в течение этого времени несколько раз. Можно также оставить курицу в холодильнике на ночь. (Курица не должна оставаться в маринаде более двух дней, так как содержащийся в маринаде размягчитель мяса при долгом мариновании способен изменить консистенцию мяса до очень мягкой и рыхлой.)
За час до готовки, выньте курицу из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры.
Разогрейте бройлер и смажьте маслом, чтобы птица не пригорела. Выньте курицу из маринада и выложите в бройлер надрезами вверх. Смажьте топленым маслом. Запекайте минут 20 или пока курица не будет готова, время от времени смазывая топленым маслом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.