Десерт Новый год (3)

Используемые продукты: 

шоколад темный — 100 г
масло сливочное — 50 г
яичный белок — 2 шт.
сахар — 6 ст. ложек
какао-порошок — 1 ст. ложка
эссенция цитрусовая — 1/2 ч. ложки
апельсины — 1 шт.
молоко сгущенное с сахаром — 2 ст. ложки

Фото

Десерт Новый год (3) Десерт Новый год (3)

Рецепт приготовления: 

Для шоколадного суфле 4 ст. ложки сахара уварите на слабом огне с 1/4 стакана воды. Горячий сироп влейте тонкой струйкой во взбитые в пышную пену яичные белки, взбейте. Добавьте смесь размягченного масла со сгущенным молоком, какао-порошком и эссенцией.
Для приготовления конусов шоколад растопите на водяной бане, отлейте орнамент в виде решетки на пищевую пленку и сверните в виде конуса. Дайте застыть, пленку снимите. Наполните конусы приготовленным суфле и охладите.
Дольки апельсина уварите с 1/2 стакана воды, смешанной с сахаром.
При подаче оформите десерт дольками апельсина, полейте сиропом.
Автор рецепта:
Яковлева Ирина, г. Санкт-Петербург. Кондитер IV разряда. Место работы: ресторан отеля Коринтия Невский Палас, старший кондитер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.