Фаршированный ростбиф

Используемые продукты: 

говядина (вырезка, толстый или тонкий край) — 1 кг
соль
перец молотый
масло топленое — 100 г
лук репчатый — 30 г
ветчина — 150 г
горох сушеный — 40 г
мука пшеничная — 40 г
бульон — 250 г
яйцо — 3 шт.
зелень петрушки

Фото

Фаршированный ростбиф

Рецепт приготовления: 

Мясо натрите солью и перцем. Сделайте продольный надрез на всю глубину куска, разверните его и слегка отбейте.

Мелко рубленный лук спассеруйте на части масла. Добавьте мелко нарезанные ветчину, зелень и вареный горох, вбейте яйца. Хорошо размешайте.

Полученным фаршем начините ростбиф, края разреза скрепите шпильками.

Обжарьте ростбиф на оставшемся масле с обеих сторон, добавьте бульон и тушите до мягкости.

Выньте ростбиф, в образовавшийся бульон добавьте подсушенную муку, разведенную частью бульона, и, постоянно помешивая, проварите на слабом огне. Процедите. Положите в соус мясо, прогрейте.

Подайте, нарезав поперек ломтиками, с жареным картофелем или клецками.