Форель по-охридски (2)

Используемые продукты: 

форель — 2 кг
чернослив без косточек — 360 г
растительное масло — 2 1/2 стакана
уксус 3%-й — 120 г
чеснок — 6 зубчиков
яйца — 6 шт.
вода — 2,4 л
лимоны — 2 шт.
зелень петрушки рубленая — 8 ст. ложек
соль , перец черный молотый по вкусу

Фото

Форель по-охридски (2)

Рецепт приготовления: 

Форель ошпарить, очистить от чешуи, сохранив кожицу, выпотрошить, промыть и начинить брюшко распаренным черносливом.
В сотейник влить масло и уксус, всыпать половину зелени и измельченного чеснока, перец, соль, положить рыбу и влить воду. Припускать в духовке 45 минут.
Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо. Бульон процедить. Яйца взбить с оставшейся зеленью, чесноком и соком одного лимона.
В яичную смесь постепенно влить бульон и прогревать соус до загустения, осторожно помешивая.
При подаче соус полить вокруг рыбы и оформить ее ломтиками лимона.