Голубцы с рыбой

Используемые продукты: 

рыба филе без кожи и костей — 500 г
соль — 0,5 ст. ложки
перец черный свежесмолотый — 1 ч. ложка
яичный белок — 3 шт.
сметана или густые сливки — 600 г
масло сливочное — 2 ст. ложки
бульон рыбный — 500 г
вино белое сухое — 200 г
яичный желток — 2 шт.
капуста белокочанная — 1 кочан

Фото

Голубцы с рыбой Голубцы с рыбой

Рецепт приготовления: 

1 Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие. Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая.
2 Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут.
3 Расправьте листья и положите на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших пакетов.
4 Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз. Залейте бульоном и вином, варите 10 минут. Снимите с огня и держите в теплом месте.
5 Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите. Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая.
6 Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.
7 При подаче полейте соусом. Подавайте голубцы с вареным картофелем или рисом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *