Горячая закуска Французская пирушка

Используемые продукты: 

лягушачьи лапки — 140 г
яйцо — 1/2 шт.
миндаль очищенный — 30 г
соль — 2 г
перец белый молотый — 1 г
мускатный орех тертый — 2 г
масло оливковое — 20 г и для маринада — 20 г
сок апельсиновый — 100 г для маринада и 50 г — для апельсинового соуса
коньяк — 50 г для маринада и 20 г — для апельсинового соуса
апельсины — 20 г
зелень — 5 г

Фото

Горячая закуска Французская пирушка Горячая закуска Французская пирушка

Рецепт приготовления: 

Лягушачьи лапки промойте, отрубите нижнюю часть, залейте маринадом и выдержите на холоде в течение 30 минут. Для маринада смешайте указанные ингредиенты (сок апельсиновый, коньяк, масло оливковое,1 г соли).
Замаринованные лапки обмакните в льезон и запанируйте в мелко рубленных орехах. Обжарьте на разогретом масле до образования корочки, затем доведите до готовности в духовке.
Ингредиенты соуса (сок апельсиновый, желтки яичные, сливки, 1 г соли, 20 г коньяка) соедините и хорошо взбейте, затем уварите на водяной бане до легкого загустения.
Готовые лапки подайте с соусом, декорируйте дольками апельсинов, зеленью.
Автор рецепта:
МАРТЫНОВА ТАТЬЯНА, г. Новокуйбышевск, ООО Отель Веста, повар

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *